素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指すおじさんの日記

シンガポール風チキンライス

 昨日、シンプルにエスニックでチキンライスを作った。3女が、チキンライスが食べたいと要望していた。我が家ではチキンライスと言えばシンガポール風でケチャップを使ったのではない。10数年前、家族でシンガポールに行った際、ホーカーズで食べ、嵌まってしまった。

 チキンをネギ・ニンニクを入れて茹で、そのスープを使ってナンプラーを加えて塩加減を整え、ジャスミンライスを
炊く。チキンは取り出し切る。また、スープの残りをベースにして、濃目のタレを作る。タレは色々な味があるが、最もシンプルに煮詰めてナンプラーを足した辛目のものを作った。甘目のタレなどもある。



 それと、採れた野菜を使うためグリーンカレー味のスープを作った。タマネギ・インゲン・ピーマン・ナス・しめじ・豚肉・イカ・何故かカニかま、東南アジアではスープものに何故か良く練り製品が入っている。
 これらを煮て、グリーンカレーペーストを入れ、ナンプラーを加え、ココナッツミルクを入れて出来上がりだ、暑い時には辛い物が美味しい。




 その他、もやしのナンプラー炒めを作った。横の方にある異質のものはハンペンで、酒のつまみ。



 夏になると、畑に出来る野菜を使うため、イタリアンとエスニックが食卓に上がることが多くなる。冬は白菜・大根・葉物などをつかった和食が多くなる。暑い時のエスニック、これも非常に美味しい。因に我が家には、エスニックの怪しげな調味料が棚にいっぱい入っている。

にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ
にほんブログ村
スポンサーサイト

別窓 | 男の料理 | コメント:0
∧top | under∨
<<できたぞ 自家製 粉山椒 | 素の暮らし | 畑は暑かった ふう〜>>

この記事のコメント

∧top | under∨
コメントの投稿

管理者だけに閲覧
 

| 素の暮らし |