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素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指す初老爺の日記

久し振りのスモークサーモン

 2週間程前、久し振りにスモークサーモン食べたいと姫3号、ならばと6日にトラウトサーモンだけど買って来て塩をして仕込んだ。併せて、試しでセイゴもやってみた。

 1週間、脱水シートに包んで水分を抜いた。そして、15日に1時間程、超低い温度で燻した。
 サーモンは脂が多くしっとり、ねっちりと出来たが、セイゴは脂の少ない魚、水分が抜けすぎてやたらと弾力があった。セイゴはもう少し水分が多い状態が良いようだ。

 それでも、水分が抜けているので凝縮した味わいで燻煙の香りが良い。

9.15スモーク2種

 安い鶏胸肉(48円/100g)を食べ易い大きさに切って、酒と塩で下味(塩麹と思ったが在庫なし)、それを鶏天にした。姫3号、唐揚げより美味しいと、、、、。
 それと、畑の野菜の天婦羅、初収穫のサツマイモも登場。

9.15鶏天・野菜天

 以前、ひよこ豆と鶏のすり身で作った団子(カレー味)を解凍し、揚げてからカレー味のスープで揚げ煮にした。カレーが辛すぎるとひんしゅくを買った。

9.15ひよこ豆団子の揚げ煮

 栄養のバランスを考えキュウリとワカメとシラスの酢の物、疲労回復には酢が良い。

9.15キュウリ・ワカメ・シラスの酢の物

 一応、作った料理全部

9.15夕食

 今は野菜が高い、どうしても畑にある野菜の登場が多くなる。そうするとどうしても作る料理が限られて来る。
 創作料理を作る程、脳みそは弾力性がない。日々衰えるだけ(悲)

ポチッとやっていただきますと元気が出ます

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この記事のコメント

ご馳走ですねー。ww

今の時期は、葉物野菜も無いし、
寂しいですが、そんな事を感じさせない
食卓ですね。

いよいよ週末ですね。
こちらは雨です。涙
2014-09-19 Fri 05:44 | URL | ダメリーマン #- [内容変更]
自家製野菜を使うこと、連休最後の夕食でだいぶん作るのに疲れてます(笑)

早く葉物野菜が出来ると良いですね。
その頃には、畑も随分落ち着き愉しいフィールドに代わってると思うけど、、、、。
2014-09-19 Fri 07:44 | URL | 素流人 #- [内容変更]
素流人さん こんにちは
雨なし曇りで、涼しくて
やっと今までの暑さはなくなって来たかな
まあまめですね
素晴らし晩御飯
うちもこんない作ったら嫁が泣いてよ喜ぶだろうなあ
たまに1品でも喜んでくれる
そこまで出来ない分はたまのあとかたずけで協力
たまにゃあ何かしないとね
いつも畑畑畑嫌味を言われんようにしないと
そのうち…いつになるかわからんが
色々作ってみたい願望はあるんですよ
また1日多いお休み、まだまだ8月の長雨の遅れは解消できず
気持ちいい秋空の下で楽しみましょう。。。
2014-09-19 Fri 12:44 | URL | まあちゃん #- [内容変更]
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