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素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指す初老爺の日記

野菜天とはんぺんを作った

 飛魚をたくさん買って来て、またまた練製品づくりをした。

 飛魚30匹が1000円、これをただひたすら捌いた。刺身に出来る状態にした。全部でこれだけの量になった。3/5くらい2つに別けて冷凍した(今後使うため)

6.22カマボコづくり1

 最初にフードプロセッサーでミンチ状態にした。その後、卵白・塩・砂糖・酒を入れてすり鉢で練った。その後、水切りした豆腐を混ぜて、酒を追加し、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜた。

 タマネギ・人参・ワレット豆を千切りにして、レンジで火を通し、冷めた後種に混ぜ油で揚げた。熱々を撮み食いしたが旨かった。

6.23野菜天
 
 また、上記のすり鉢で練ったものを別けて、長芋をすったものと酒を混ぜて、フードプロセッターで滑らかになるまで混ぜた。その後、適当な大きさにしてさらに載せレンジでスチームした。長芋を入れているのでふんわかで旨い。 

6.23はんぺん

 野菜天と同じ種(野菜は入れてないもの)を油で揚げて団子を作った。これと畑の水菜をオイスターソースで炒めた。

6.23魚団と水菜のオイスターソース炒め

 その他、アゴ出汁醤油を使って汁を作り、はんぺんとネギをの吸い物、初物のキュウリと葉レタス等を使って野菜サラダを作った。飛魚を使い尽くした晩飯だった。

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この記事のコメント

飛魚、どのバージョンもめちゃくちゃ美味しそう!!

しかも、料理のバリエーションが多い事も驚きです。その上、手が込んでいる。
特に、薩摩揚げの様な物を熱々で食べるなんて最高の贅沢ですね。



2014-06-27 Fri 00:08 | URL | ココペリ77 #- [内容変更]
飛魚尽くしの料理ですね。
どれも物凄く手間が掛かっていて。
美味しそうです。
僕にはどれも、お店で買ってくるもの。
まさか、手作り出来るとは考えもしないものばかりです。

どのお料理もお酒に合いそうです。
あぁ。。。
お腹が空いてきた。
2014-06-27 Fri 01:39 | URL | siopop #- [内容変更]
おはようございます。

手間暇かけた贅沢な料理の数々・・・
美味しそうですねー。

しかし・・・飛び魚30匹で1000円とは・・・
海辺は、豊かですねー。ww
2014-06-27 Fri 03:13 | URL | ダメリーマン #- [内容変更]
野菜天は初めて作ってみました。タマネギの甘みがあって美味しかったです。

熱々の撮み食いが最高です。

まあ、遊びの領域ですが、、、、、。

でも添加物はゼロです。そんなものを作ってみたかったということです。
2014-06-27 Fri 06:11 | URL | 素流人 #- [内容変更]
siopopさんへ

休息の午後、暇だったから作ってみました。

今は、色々チャレンジ中です。まだボケる歳でもないので、、、、。

色々面白いことをやってみてます。もう何年化するともう少し絞って楽しみの方向が定まりますが、、、、。

ただ基本的に料理づくりは好きなんでしょう、、、、。
2014-06-27 Fri 06:16 | URL | 素流人 #- [内容変更]
おはようございます。

3時とは随分早いですね、、、、(笑)

ちょっと手間はかかるけど、薫製なんかと一緒で、暇があると本物に挑戦したくなるんです。ほとんど病気。

熊本も海は近いんでは???
そうそう釣りは? 畑に追われてるんですか?
2014-06-27 Fri 06:22 | URL | 素流人 #- [内容変更]
おはようございます。

アツアツの野菜天にはんぺん
たまりませんね!
お酒が進んでしまうでしょう?
今日一日乗り切れば楽しい週末ですね。
2014-06-27 Fri 07:30 | URL | まろ #- [内容変更]
こんにちは
やっぱり山陰の海で捕れた魚、安いんですね
これを手間暇かけてここまで
まあ慣れたもんでしょうが
揚げたてのつまみ食いがたまらんでしょうね
サービスエリアなんかで売ってる揚げたてがうまいもん
自宅でこれが味わえる喜び
脱帽です、足元にも???
見ておかずに昼食でした
なんか天は味方してくれそうですが
曇り空ぐらいがいいですね
もう一息頑張りましょう。。。
2014-06-27 Fri 12:51 | URL | まあちゃん #- [内容変更]
こんにちは!

美味しそうですね。。。
こんな風にお料理が楽しめるなんて 羨ましい。
何事も 大変だと思わずに 楽しめば良いんですよね。
とっても良い 刺激になりました。

ご訪問有り難うございました。
2014-06-27 Fri 17:16 | URL | けい #JalddpaA [内容変更]
まろさんへ

やっと1週間が終わりました。

こちらはなんとか天気は持ちそうです。
そんなに大層にはしませんが、ボチボチ片付けも含めてやります。

良い週末を、、、。
2014-06-27 Fri 19:36 | URL | 素流人 #- [内容変更]
けいさんへ

コメントいただきありがとうございます。
料理はまあ一つの趣味でやってます。義務ではないので愉しいです。週末だけですからまあ出来るんでしょう。

そう思うと主婦は大変だと思います。

今の時代、金を出せば素材は色々買えますが、いつまでもこんなことはないとも思います。
粗食に耐える訓練をしてます(笑)
2014-06-27 Fri 19:41 | URL | 素流人 #- [内容変更]
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