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素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指すおじさんの日記

今年も作ったサンバル・ゴレン・ウダン

 12日のことですが、今の時期は材料が豊富なのでインドネシ料理のサンバル・ゴレン・ウダンを今年も作った。

 なんせトマトがたくさん必要だ。冬に作るのは非常に高くつく。今の時期であれば、トマトも畑でどんどん出来ている。

 中玉だが10個ほど使った。まずはトマトを湯むきにする。

 エビは皮を剥いて背ワタを取る。エビが苦手な姫3号には白身魚の切り身だ。

010812たくさんのトマトを湯むき

 材料となる野菜を切る。野菜は玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、ニンニクだ。
 そして、この料理に必須のココナッツミルクも、、、。

010812色々材料を切って準備

 カピというエビ醤、ニンニクと玉ねぎにみじん切りを炒め、さらにトマトのみじん切りを入れ、スイートチリ、サンバルという調味料(辛い)、砂糖を入れる。そしてエビを入れ、さらにはココナッツミルクを足す。

 別鍋で玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを炒め、ざく切りのトマト全部を入れて炒める。火が通ったらこれを上の鍋に入れてしばらく煮込む。ナップラーを入れて塩味を整える。

 この料理、水は一切入れない。水分はココナッツミルクと野菜からの水分だ。甘酸っぱく辛い(概してインドネシアの料理は甘くて辛いのが多い)。そしていっぱいエビを食べる料理だ。

010812今年も作ったサンバル・ゴレン・ウダン

 そしてインドネシ料理といえばナシゴレン、この頃は手軽にペーストが手に入るので作り易くなった。

010812ナシゴレン

 そして生野菜、よくナシゴレンの脇に盛られているけど、それでは少ないので別皿に盛った。

010812野菜を切っただけ

 この日はこれだけです、、、、。

010812夕食

 トマトを買ってたら高価な料理です。でもトマトはタダなので我が家では安い料理です。でもさすがに冬にはできないけどね、、、、。

ポチッとやっていただきますと元気が出ます


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この記事のコメント

こんばんは。

サンバル、ゴレン、ウダンですか?
素流人さん、凄いですね。
インドネシア料理も作るのですね〜。
トマト🍅大量にいりそうなので、この時期がベストですね。
お嬢さん、幸せだわぁ〜。
美味しい料理食べていたら、お嬢さんもきっと料理上手になられますね。。


2019-08-17 Sat 21:13 | URL | agriotome #- [内容変更]
こんばんは(^^♪

今年もおいしそう!
‥料理名が覚えられないのはご勘弁を(^.^)
フレッシュなトマトのおいしさが存分に味わえるレシピ
、いいですね。

ナシゴレン、酸っぱさと香ばしさが魅力ですね。
ミーゴレンがこれが麺に変わっただけ‥
というのを‥最近、知りました(^.^)
2019-08-18 Sun 22:29 | URL | はる #- [内容変更]
agriotomeさん おはようございます
>
> サンバル、ゴレン、ウダンですか?
> 素流人さん、凄いですね。
> インドネシア料理も作るのですね〜。
> トマト🍅大量にいりそうなので、この時期がベストですね。

何年か前、料理本に載っていて、作ってみたら好評だったので
以来、夏の定番料理になっちまった。
大量のトマト使うので夏限定です。

> お嬢さん、幸せだわぁ〜。
> 美味しい料理食べていたら、お嬢さんもきっと料理上手になられますね。。

ところがどっこい、あんまり作らないので上手にはならない(笑)
2019-08-19 Mon 06:19 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
はるさん おはようございます
>
> 今年もおいしそう!
> ‥料理名が覚えられないのはご勘弁を(^.^)
> フレッシュなトマトのおいしさが存分に味わえるレシピ
> 、いいですね。

外国語はなかなか覚えられませんね。
私もちゃんと覚えて言えるようになったのは去年くらいから
>
> ナシゴレン、酸っぱさと香ばしさが魅力ですね。
> ミーゴレンがこれが麺に変わっただけ‥
> というのを‥最近、知りました(^.^)

ナシがコメ、ミーが麺だからだそうです。
ミーゴレンは1回だけ作ったことがあるか?
いずれもシンガポール旅行で嵌りました。
2019-08-19 Mon 06:22 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
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