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素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指す初老爺の日記

丸ごとカツオで3品

 今週の日曜日の晩飯は作り置きが主体だった。

 土曜日にいつものスーパーの魚屋で、キツネガツオだけど丸ごと1匹が500円だったのでゲット、作ってみたいものがあったのでこれで練習です。

 降ろして、半身はタタキにして冷蔵。

301028鰹のタタキ

 半身は甘辛く煮たカツオの佃煮です。常備菜としてこれを作りたかったんです。上手く柔らかくできましたよ。これも前日に作って程よく味が染みてます。酒のつまみにご飯に美味いです。

301028かつおの佃煮

 そして、中骨に付いた枝身などをこそげ取り、おろしニンニク、おろし生姜、ねぎ、醤油でまぜまぜ、1匹のカツオを使い切ります。流石に骨までは使わなかったが、、、、鯛なら使うけどね。
 これも前日の作、酒のつまみには美味い一品です。

301028カツオの屑身で珍味

 そして、2〜3週間前だったか、大量に作って冷凍しておいたキムチマントウを蒸した。これは我が家では大好きな一品です。

301028キムチマントウ

 この日、唯一作ったのは、収穫してきて茹でたねぎと剣先イカでヌタを作った。これも酒のつまみ、、、、。やっパリオッサン酒飲みだわ、、、、、。いえ酒のつまみに美味いものはご飯にも美味いんです。

301028イカとネギのヌタ

 はい、これが証拠です。カツオの屑身で作った一品と大根菜の漬物をご飯に乗せてお茶漬けです。

 これ、とっても美味し

301029カツオの珍味でお茶漬け
 
 高いもの買うのが能じゃない、安いもの使って年金生活者は頑張ってます。尤も高いものを買える能力があれば良いのだが、、、、(笑)。

ポチッとやっていただきますと元気が出ます


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この記事のコメント

いつも思うのだが、
魚を使うのがほんとにお上手!
触るのに慣れているってことだね。
こちら捌く自信が全く無い!

パクチーねぇ、
男には全然人気が無い。
少し食べさせたら、「腹と胃が痛い」
と半べそかいたよ。
食べ物に関して男は保守的?
なるほど!
となると、こちらのおっさんはずいぶん革新的か?
全く羨ましい限り!

ますます寒くなってきた。
暖房つけなきゃ凍死しちゃう。
ぶるぶる。。。

2018-10-31 Wed 22:58 | URL | なおさん #- [内容変更]
こんばんは。

今夜もお酒進みましたね!
なおさんが仰ってるように魚を使ってのお料理、素晴らしい。
近かったら、教わりに行きますが。。。
残念!
2018-10-31 Wed 23:10 | URL | アグリ乙女 #- [内容変更]
なおさん おはよう

> いつも思うのだが、
> 魚を使うのがほんとにお上手!
> 触るのに慣れているってことだね。
> こちら捌く自信が全く無い!

オッサンは魚より女性が良いけど、、、、。
こちらは全然、、、、(笑)

> パクチーねぇ、
> 男には全然人気が無い。
> 少し食べさせたら、「腹と胃が痛い」
> と半べそかいたよ。
> 食べ物に関して男は保守的?
> なるほど!
> となると、こちらのおっさんはずいぶん革新的か?
> 全く羨ましい限り!

やっぱり、、、、。エスニックなどどんどん挑戦するのは女性だからね、、、。
だいたい男はマザコン
お母ちゃんのカレーや味噌汁じゃないとダメだとか、、、。
まあ〜そのうち慣れさせられるけど、、、。
ほんと保守的で始末に負えない。

> ますます寒くなってきた。
> 暖房つけなきゃ凍死しちゃう。
> ぶるぶる。。。

信州は山の中、朝晩冷えるから気をつけてね。
2018-11-01 Thu 06:17 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
アグリ乙女さん おはようございます
>
> 今夜もお酒進みましたね!
> なおさんが仰ってるように魚を使ってのお料理、素晴らしい。
> 近かったら、教わりに行きますが。。。
> 残念!

魚の捌きは慣れればそう大したことではないけど
やっぱり生きが良いのと手入れされたよく切れる包丁だね。
包丁が悪いとダメです。

魚を食べるのはこちらでは相対的に安いからでしょう。
肉は牛肉にはあまりお目にかかれませえん(笑)
2018-11-01 Thu 06:21 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
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