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素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指すおじさんの日記

今年も味噌を仕込んだぞ〜

 先週の土曜日に水に大豆を漬けて、日曜日の朝早くから大豆を茹でて置いた。その日の午後から味噌づくりです。今年で4年目くらいかな、、、、、。純粋に大豆と麹と塩だけだ。大豆も国産大豆で麹も近くの人が作ったもので要らない添加物は一切ない。本来ならば麹も作りたいが、これは完全リタイヤまで待つことにした。

 出来るだけ添加物は減らしたい。とは言っても今の世の中、スーパーなどで買って来るものは添加物などが入っていて、修験僧のようにやれば食うものなくなってしまうのでそこまではしないけど、出来る範囲では減らしたい。野菜だって作っている野菜は無農薬だ。でも完全自給は無理なので買うことは買うけど、、、、、、。

 麹に塩を混ぜて、その後に茹でた大豆を投入して混ぜ合わせた。今年はちょっと麹の量を増やした。

2.25味噌づくり1

 そして、ソーセージを作るために買ったミンサーで潰して行った。因にこのミンサーを使ってソーセージは1回しか作ってないが、、、。

2.25味噌づくり2

 今年はこれだけの量です。だいたい8〜9kgくらいか。

2.25味噌づくり3

 そして、ボール大の大きさに丸めた。

2.25味噌づくり4

 丸めたものを漬物用のバケツにビニール袋を敷いて力強く投げ込んだ。これソフトボールやってるから得意だよ。その後、ラップを張り縁にカビ防止用に塩を少し置いた。更にビニール袋を密閉し軽く重しを置いた。あとは夏頃の天地返しまでそのままだ。麹菌の活躍に期待したいところだ。

2.25味噌づくり5

 これはおまけです。マルをおもちゃにして遊んでます。以前は床にゴロンとしてたけど、今ではソファーは自分のものだと思っていつも上がっています。

2.25マルでお遊び

 ソファーの上で寝転がってずっと手を伸ばしたまま眠っています。まあ、こういう仕草も面白いです。

2.23手を伸ばし続けるマル

 マルはすっかりこの家を我が家だと思って、まあまあ幸せに暮らしております。今朝はちゃんと玄関まで出て来て見送ってくれました。

 さてさて、今日で2月も終わり、早いもんだね、、、、、。そろそろ確定申告しなきゃ、、、。

ポチッとやっていただきますと元気が出ます


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この記事のコメント

おはようございます。
春めいてきました。
マルちゃん、愛らしい。癒やされますねー。うちも犬がいたときは、何かあっても犬と遊んでるだけで幸せになれて癒やされてました。
2018-02-28 Wed 07:14 | URL | いちごみるく #ZQHR2uUw [内容変更]
おはようございます 素浪人さん


2度 市販材料で味噌づくりしました。
辛い ということで
もう やめています。
2018-02-28 Wed 07:23 | URL | ゆうちゃん #- [内容変更]
こんにちは。

其方は随分春めいて来たようですねーー。
味噌作りもバッチリですね。
手作り味噌は、美味しいですよねー。

こちらは、今晩から春の嵐が吹きそうです。
畑へは体調悪く、1週間以上も行っていません!
見るのが怖い!大変な事になってそう。。。
2018-02-28 Wed 18:10 | URL | agriotome #- [内容変更]
やっぱり 手作りに限ります
美味しいんですよ
2018-02-28 Wed 19:48 | URL | ヒロちゃん7 #- [内容変更]
こんばんは(^^♪

ミンサーがあると百人力ですね♪
大豆と麹と塩だけで作るのはこちらの味噌と同じです。
自分の目で確かめた安全なものだけを使った味噌、良いですね。

マルちゃん、手を上げたまま寝るんだあ!
子どもの頃、わたしもそんな風に寝ていたらしいんですよ。
前世では兄弟!?
2018-02-28 Wed 21:01 | URL | はる #- [内容変更]
う~~~~ん
ソルトさん、味噌づくりも、されていいですね~
手づくり味噌は美味しそうですね!
塩の塩梅と言うか、ソルトがミソですか?(笑)

マルちゃんも、いい顔してる~
安心しきってる。ペットを見れば、その家の人が分かるね~~~
2018-02-28 Wed 22:54 | URL | 鬼婦人 #- [内容変更]
手作り味噌 美味しいですよね~~
うちは 今年はいつもの味噌作りには 別の用事で参加できず、作ったものを 例年より少なめに横流ししていただきました。(笑)
あ、その前に 蒸しくらぶで 作ったか。
ということで 今年の量は確保できました。
といっても ついつい人にあげちゃうんだよね~~。^^

マルちゃん かわいいね~~~。^^
2018-02-28 Wed 23:32 | URL | ゆずぽん #tZDc9YLU [内容変更]
いちごみるさん おはようございます

> 春めいてきました。

猛烈な寒波が過ぎ一気に春めいて来ました。

> マルちゃん、愛らしい。癒やされますねー。うちも犬がいたときは、何かあっても犬と遊んでるだけで幸せになれて癒やされてました。

不幸な経歴を持ってましたが、やっと安住の地に来たようです。
前は何事にもビクビクしてましたが、今では少々のことでは
驚かなくなりました。
2018-03-01 Thu 05:55 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
ゆうちゃん おはよう ちょい失礼しております。
>
> 2度 市販材料で味噌づくりしました。
> 辛い ということで
> もう やめています。

インターネットで検索するとちゃんと
大豆、麹、塩の比率が書いてあるよ
それ見てやってるだけだよ、、、、。
2018-03-01 Thu 05:57 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
agriotomeさん おはようございます
>
> 其方は随分春めいて来たようですねーー。
> 味噌作りもバッチリですね。
> 手作り味噌は、美味しいですよねー。

何と言っても混ぜ物がないのが一番です。
安物の味噌はおからのような大豆のカス使ってるようだから、、、???
>
> こちらは、今晩から春の嵐が吹きそうです。
> 畑へは体調悪く、1週間以上も行っていません!
> 見るのが怖い!大変な事になってそう。。。

真夜中からもの凄い風が吹いています。
お体大丈夫ですか?大事になさって下さい。
自然の前で畑はなるようにしかならないです。
案外野菜たちは強いですから、、、、。
2018-03-01 Thu 06:01 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
ヒロちゃん7さん おはようございます
コメントありがとうございます。

> やっぱり 手作りに限ります
> 美味しいんですよ

そうですよね。
何と言っても材料はしっかりしていて混ぜ物がないのが良いです。
日本人味噌は良い物使いたいですね。
2018-03-01 Thu 06:03 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
はるさん おはようございます ちょい失礼しております。
>
> ミンサーがあると百人力ですね♪
> 大豆と麹と塩だけで作るのはこちらの味噌と同じです。
> 自分の目で確かめた安全なものだけを使った味噌、良いですね。

ミンサーがあるととても楽です。
こんだけの量30分もあれば楽に出来ます。
安物の味噌って大豆のカスのようなものが使われているとか、、、
作ってみて分かりますがあの値段ではちゃんとしたものはできません。

> マルちゃん、手を上げたまま寝るんだあ!
> 子どもの頃、わたしもそんな風に寝ていたらしいんですよ。
> 前世では兄弟!?

かも????
ピーンと伸びて曲がりません(笑)。
2018-03-01 Thu 06:07 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
鬼ちゃん おはよう

> ソルトさん、味噌づくりも、されていいですね~
> 手づくり味噌は美味しそうですね!
> 塩の塩梅と言うか、ソルトがミソですか?(笑)

そう、味噌づくりはソルトがミソですぞ〜
いやいや料理もソルトがミソだ〜
>
> マルちゃんも、いい顔してる~

少しの物音でもビクビクしていたのが随分変わったわ〜
少々のことでは物怖じせず、完全に伸び切ってるわ

> 安心しきってる。ペットを見れば、その家の人が分かるね~~~

そうか、、、、オッサンも伸び切っていやいや我が家は伸び切って
締まりがないのか、、、、(笑)
2018-03-01 Thu 06:12 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
ゆずちゃん おはよう ちょい 失礼しております

> 手作り味噌 美味しいですよね~~
> うちは 今年はいつもの味噌作りには 別の用事で参加できず、作ったものを 例年より少なめに横流ししていただきました。(笑)

ハイ、美味しいです。何よりも材料がしっかりしてるからね。
このはさんみたいに麹から作ると良いけどね。
昔、実家では麹から作ってた。

> あ、その前に 蒸しくらぶで 作ったか。
> ということで 今年の量は確保できました。
> といっても ついつい人にあげちゃうんだよね~~。^^

手づくり味噌あげたら喜ばれるね。
ついついあげちゃうって、良い人です(笑)。
>
> マルちゃん かわいいね~~~。^^

雑種で野良で保護されたんだけ可愛くなって来ましたよ。
2018-03-01 Thu 06:17 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
こんばんはー!
今年も無事に仕込んだようですねぇ。
美味しくなぁれと呪文唱えた?
でもきっと大丈夫!
何年も続けてきて手が覚えているもんね。

こちら昨冬仕込み過ぎたので
今冬はちと控えてみた。
でも、味噌作れる幸せを噛み締めているよー
2018-03-01 Thu 22:58 | URL | なおさん #- [内容変更]
なおさん おはよう

> 今年も無事に仕込んだようですねぇ。
> 美味しくなぁれと呪文唱えた?
> でもきっと大丈夫!
> 何年も続けてきて手が覚えているもんね。

なんとか仕込んだ、去年は3月だったからちょっと頑張った??
呪文は忘れたよ、、、、。でも麹菌がきっと頑張ってくれる。
>
> こちら昨冬仕込み過ぎたので
> 今冬はちと控えてみた。
> でも、味噌作れる幸せを噛み締めているよー

なんでも大量のなおさんらしい(笑)。
この頃、精力的に畑やってるね、そしてブログも、、、。
春遠い信州もそろそろ春の兆しが見え始めたのかな??

2018-03-02 Fri 06:52 | URL | 素流人(ソルト) #- [内容変更]
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