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素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指すおじさんの日記

スモーク用サーモンが良い色に、、、。

 今日は、台風が接近中だ。昨日は沖縄は大変だったようだ。今夜あたり九州北部か?

 その後、日本海に抜ける、島根沖は明日の午前中のようだ。それでも勢力はだいぶん弱まるようなのでちょっと安心、被害があった沖縄・奄美等の皆様、お見舞い申し上げます。幸い、今の所、大きな被害という情報は聞かれないので一安心か?

 さて、こういう日は出歩かず、早く帰って家にいるのが一番のようです。良い子は6時半には家に帰り風呂に入り、ビールなど飲んでいます(酒好きの呑兵衛なだけだ)。

 それでも、日曜日に仕込んだスモークのサーモンのシート替えをした。だいぶん水分が抜けていい色のなって来た。

 円安になった頃から、輸入物のトラウトサーモン(アトランティックサーモンは高くて買えません)は2〜3割値上がりした、何となく便乗値上げの感もするが、、、、。貧乏人には辛い。この先、消費税のアップでまたまた値上がりするだろうな〜ウンザリ。

サーモン仕込1

 水分。油分をキッチンペーパーで拭き取って、新しい脱水シート(ピチットシート)に包み直した。週末まで水分を抜き、旨味を凝縮させてから連休にスモークする予定だ。

サーモン仕込2

 夏の間は、いい時期ではないのでスモークはしていなかった。一番喜ぶのは妻だろうな〜〜ヨダレを垂らした情けない顔が目に浮かぶ、、、。

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