年末に向けてベーコンの仕込み

　この前の日曜日２４日はXmasイヴの日で夜にはローストチキンを作ったが、この日は年末に向けての食材の調達日でもあった。午前中は買い物だった。

　そして、買ったのはこれだ。比較的大きめの豚バラを８本だ。カナダ産とイタリア産だ。国産買いたいけど高いので、、、、。アメリカ産はどうも好きになれない。



　午後からソミュール液を作って冷まして、豚肉はブスブス千枚通しで刺してから漬け込んだ。量が多いので発泡スチロールの中へ、、、。今の時期冷蔵庫に入れなくても外気が冷蔵庫並みなので楽だ。今年のベーコンづくりは２週続けて実家に泊りに行ったので遅れて年末ギリギリになった。
　今夜頃からそろそろ風干にかからなきゃ、、、。併せて、今夜からは鶏モモ、鶏胸肉もソミュール液に漬ける予定だ。そして、サーモンも、、、、。年末は忙しくなる。

　今回は親戚用と自家用だ。春までにもう一度作るのかな？？



　この日の昼食は自家製スープで作った醤油ラーメンだ。鳥ガラだしと鰹だしのあっさり系のスープだ。ニンニクもしっかり入れてラードを足して作った。これは良く我が家で作るラーメンだしだ。結構好評なのだ。

　ビデスコやのこのはさんのように麺も打てば良いけど今回はパス。パスタマシーンにラーメン用のキットがあるので可能だが面倒なので止めた。昔作ったことがあり、なかなかのもんだった。また暇になったらやることにしよう、、、。



　天気悪くて畑は出来ないけど、こんなことして遊んでます。遊んでいてもただ遊ぶだけでなく副産物のある遊びです。

　仕事もあって、何かとバタバタでなかなか皆さんの所へ訪問出来てませんが、休みに入ったら行きますからね〜

ポチッとやっていただきますと元気が出ます


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