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素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指す初老爺の日記

丸ごとヒラメ

 この前の土曜日、いつもの魚直売のスーパーに行った。いろいろあるけどこの日はこれが際立った。

 そうヒラメです。これから年末にかけて高くなる鮮魚、高くなる前にいただきます。ヒラメ1匹900円でした。安いですよね〜〜この地でもなかなかお目にかかれない。ヒラメは冬が旬です。買わない手はありません。

011221ヒラメ

 帰ってから捌きました。ヒラメは観音開き、そう5枚下ろしですね。
 オッサンは素流人いや素人、その道のプロのようにはなかなか行きません。でもまあ〜なんとか捌きましたよ。なかなか粗が立派です。でも、結構立派なヒラメだったので身は程々に取れました。

011221ヒラメの5枚おろし

 皮を剥いで薄切りの刺身にした。そして、縁側もすき取った。回転寿司の何の魚かわからない縁側とはチャイマッセ。

011221ヒラメの刺身

 立派な粗で吸い物も作った。もったいないですからね。青物は畑の春菊を使った。

011221ヒラメの粗でお澄まし

 丸ごとヒラメ、使い切った。ヒラメも成仏してくれたかな?貴重な食料ありがたくいただきました。

 29日から来年の5日頃までこちらの市場も閉まる、この期間は新鮮な魚にはお目にかかれないな、、、、。当分魚介は冷凍でもあまり味が落ちないものなどかな?そして肉中心になりそうだ。
 新鮮ではない魚介を高い金出して買うのも馬鹿馬鹿しい。そんな金があったら1ヶ月くらい待ってカニを貪り食いて〜〜〜

ポチッとやっていただきますと元気が出ます


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