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素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指す初老爺の日記

へしこに板ワカメで朝食

 今から6年近く前でしょうか、京都で用があり、その前々日、舞鶴経由で福井県の小浜に寄った。フードジャーナリストの向笠千恵子の著書で知った小浜に行って見たかったからだ。
 若狭国は「御食国」と言われ、天皇にその地の食材を提供する所で、小浜から新鮮な魚など献上された。有名な「ぐじ」(甘鯛)なんかありますね。そして、鯖街道(琵琶湖の西側の湖岸7〜10kmの所を南北に走っている)を通って都に運ばれた。

 塩をした魚は、一昼夜運ばれるうちに良い塩梅になったとか、、、、。
 庶民はぐじなど食べれない、安い鯖を糠と塩で保存食にして食べたという。それが「へしこ」だ。

200424へしこ

 小浜に着いて、昼食でお目当のへしこを食べた。その時はへしこ茶漬けだった。
 この日は、へしこと高菜漬けと昆布がこの日の茶漬けの具だ。

200424お茶漬けの具

 乗っけていただきます、、、、まいう

200424へしこで茶漬け

 そして、翌日の朝食、山陰名物の「板ワカメ」、適度な塩分のワカメを乾燥させ、バリバリの状態で売っています。袋から出し湿気を吸わないようタッパなどで保存しておきます。

200426板ワカメ

 食べる時に取り出して両手で揉んで粉々にしてご飯の上に乗っけます。ただ〜〜この揉む時に側に飛び散るので新聞紙かなんか上で揉むのが良いです。

 玉造温泉などの旅館では、朝食に炙るコンロと一緒に出てくることがあります。よりパリパリになるし、温めて風味を増すためです。

 因みにワカメの一人当たり消費量は島根が1番、鳥取が2番です。なのでハゲが少ない、、、。これは嘘です。

200426あったかご飯にのせて

 味噌汁とへしこも付いて素朴な朝食です。

200426こだわりの朝食

 そして、ちょっと懐かしさがある昭和の朝食です。

 残念ながらへしこは小浜産ではなく、境港の食品会社が作ったもので、健康志向???で減塩です。小浜のへしこは塩辛かったです。ちょっとのへしこでご飯がいっぱい食べれた。辛いものってどんなに足掻いてもそう多く食べれる物ではない、健康志向の減塩なんて要らない、、、、。美味しいものが良い。

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かしわうどん

 日曜日、朝のうち雨が降り、残念ながらグランド不良につきソフトの練習は中止になった。1日に初練習したが、なんとかコケもせず走れた。そして、バッティングも良い感触でバットが振り抜けた。

 畑もできない、不要不急の外出は控えましょうなどと言っているので家の中で内職です。新しい仕事の勉強やブログ見たり、、、そして買っていた鶏胸肉でかしわうどんの具を作った。

 かしわうどん、以前にも登場した。愛読の「クッキングパパ」に登場してその存在を知った。小倉付近のうどんかな?北九州に旅行に行った時わざわざ小倉駅のプラットフォームに出て食べた。

 茹でたかしわを細かく裂いて、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜で甘辛く味付けする。

200308かしわうどん具づくり

 うどんの汁を作り茹でたうどんを丼に入れ、汁をかけ、かまぼこの薄切り、ネギ、そしてかしわをトッピングします。美味いっす、、、、。

 たくさん具を作っておいたので、平日に妻たちが昼食に食べることでしょう、、、、。

200308かしわうどん

 鶏胸肉ですからこれも安上がりメニューです。原価の割には美味しくとてもお得感があります。田舎の貧乏人はこうしてやり繰りして生きております。

 でもね、インスタントではない本物を食べてますよ〜〜〜〜

 春の甲子園大会も中止になった。出場が決まっていた球児たちがかわいそうだ、、、、、。知人の息子も21世紀枠で出場予定だったが、、、知人も楽しみにしていたのに残念。

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チャチャッと昼食にオムライス

 土曜日の昼食はあるものを使って安上がりに食べた。

 ニンジン・玉ねぎが常備菜、そして冷凍のコーンを使ってケチャップライスを作ります。敢えてチキンライスと言わないのはチキンは入っていないから、、、。

200307オムライス1

 ルーのデミグラスソースを溶かしてちょっと味を直してソースを作ります。

200307オムライス2

 そして、溶いた卵をバターを溶かしたフライパンで焼く、半熟くらいなところも見計らって、ケチャップライスを端の方にのせ、卵で包むようにして、フライパンに皿を被せフライパンをひっくり返して皿に乗った状態になります。ちょっと整形して、その後にデミグラスソースをかけてオムライスの出来上がりです。

200307オムライス3

 残りご飯と冷凍ご飯を使って、常備菜使って、安売りの卵を使って、随分安上がりな昼食です。ガッツリ食べて3人分で300円もかかってないでしょう、、、、。でも美味かったですよ〜〜

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日々進化しているチキンラーメン

 月曜日は天気も良く気持ちよく畑が出来、昼過ぎまで頑張った。

 そして、遅めの昼食です。

 でもちょっと量が少ないか、、、、??

 チキンラーメンの麻婆ナス味です。

200224昼食1

 袋から出し、卵を乗せる窪みを上にして、卵を乗せ麻婆ナスの具の脇に置きます。それにしてもこの窪みを考えた人は偉い、たぶん考え付いた人は卵を乗せたらいつも卵がずり落ちる失敗を経験した人だろう。必要は発明の母だ〜〜このアイデアで卵が綺麗に乗ります。

200224昼食2

 熱湯をかけます。麻婆ナスの具が溶けていきます。
 そして、ラップで覆い3分間待つのだぞ、、、、、。

200224昼食3

 卵がいい具合に白くなります。ここで麺を解していただきます。
 麻婆ナスの味がします。オッサンにとっては僅かだけど山椒の味が後から来るのがわかります。もっと痺れるくらいがいいけどまあ〜万人向けだから仕方がないか、、、、。いや〜味も深いです。これは当分病みつきになりそうです(((o(*゚▽゚*)o)))

200224昼食4

 ちょっと軽めだったので3時のおやつに姫が作ったクッキーでお茶しました。
 疲れた体に甘いものが良いです〜〜〜〜

200224おやつ

 それにしても貧相な昼飯だな、、、、

 新型肺炎、一向に収束しません、むしろ状況は悪化です。安倍さんの小中高の一斉休校は唐突だったな〜〜いろんなこと考えての発言だったのか?都会のようにマンモス校もあれば田舎で小さい小さい学校もある、また、母親が働いているなどで子供を看る人がいないことなど考えていたのか????1億総活躍などと言って働け働けと言ってるからか知らないけど多くのお母さんたちが働いているのが現状だ。

 こちら島根では感染者は出ていません。このためかどうやら地域の状況に応じて対応するようです。なんせ離島で高齢化率も高く人口が600人あまりの村もあります。一斉休校は不要ですよね、、、、。

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お茶漬けもちょっとの工夫でグレードアップ

 コロナウイルスはどんどん広がっていますね〜〜

 中国では1時の勢いが収まって来たように報道されているけど、あの国の情報は当てにならない。途中で集計の方法が変わったり、情報を隠蔽したり、、、、。

 日本でも韓国でもイタリアでも今、増え続けている。

 今週末から東京に行く予定にしていたけど辞めました。今のところ、田舎では人の往来が少ないのが幸いしてか感染者は出ていない。でも、このコロナウイルス潜伏期間が長いのでいつ感染者と接触しているかわからない。そして、まだ薬がない。治療はただただ安静しかないのだ、、、、。今はただ防御のみ、いつ山を下るようになるのか???

 そして、体力をつけておかなくては行けない。
 ってことで食べることになるわけだけど、、、、、、。

 これは、先週の朝食

 たくあん、梅干し、ワカメの茎の佃煮、鮭、鱈の加工品、柴漬けがプレートに載っていてチョイスして食べる。

200220お茶漬けの具

 この日はお茶漬けで、もちろんお粥にも熱々のご飯にも行ける。

 お茶漬けで食べるとなんだか豪勢なお茶漬けに感じる。〇〇園の簡単お茶漬けよりずっとずっと豪勢になります。大したものじゃないけどね、、、、。

 でも、これじゃあ〜〜あんまり力付かないね。

200220お茶漬け

 まあ〜1食で勝負ではないので、トータル的にバランスよく食べて体力を付けておきましょう。それととにかく不要不急の外出は避けたいですね。また、マスク、手洗いは必須ですね。でもマスクは売ってないか。
 マスクがなく花粉症の人は大変だ、、、、、。どうやら花粉も飛び始めてるらしいから、、、、。


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残り物と作り置きで作る一品もの

 現時点では休みが増えたとはいえ週末農民、その上に冬は天気が悪く畑仕事はお手上げ、引き篭もり生活だ。ただ唯一仕事の日は外だが、、、、。
 そんなこんなでこの頃の生活はワンパターン、ネタにも苦労する今日この頃だ、、、、、。そしてこの頃のアップは料理ばかりになってしまっている。でもネ、どうしようもないか??

 この前、そしてさらにその前の休みの昼食編です。

 冷凍庫にあった刺身の残り物のイカ下足と半端に残った豚コマで海鮮焼きそば????

310111海鮮焼きそば

 ご飯がない、そこで冷凍ご飯を使ってチャーハン、卵くらいはあるよね、そしてネギはプランターに刺して置いたものだ。何もない時ご飯さえあればなんとかなるチャーハンだ〜〜〜

310112炒飯

 うどんスープを作って冷凍うどんを取り出してきてチンして、そして作り置きのかしわうどんの素をトッピング、ネギはプランターからですね。

310120かしわうどん

 これは、一昨日の朝食でした、、、、。ご飯を炊くのを忘れていた妻、またまたうどんをチンしてスープに泳がせ、前の日の残り物の天麩羅をトッピングで天麩羅うどんを食べさせられた。これじゃ〜駅のホームで立ち食いを朝食で食べるビジネスマンと変わらないね、、、、、。

310121残り物で天ぷらうどん

 こうして、休みの日の昼食などで結構残り物を消化している。フム〜〜〜貧乏の極み??
 いえいえ、食材は大切にしなくてはいけません、大量の食材が放棄されています。今年も節分で恵方巻きと言って、スーパーやコンビニでたくさん陳列して大量放棄なんてことがあるかも、、、、?

 まだ日本が貧乏だった頃が幼少時代だったオッサンは昔、祖母に「食べ物を無駄にすると罰が当たる」って戒められたもんだ。誤って地面に落ちたお菓子も汚い「服で拭いて食べろ」ってネ。おかげで少々のばい菌があっても負けない抵抗力のある体になった??????今のお母さんがたは決して言わないね(笑)

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休みの日の昼飯5

 早いもので1月は行っちゃった。朝寝坊につき簡単更新です。

 休みの日の昼食は1品物が定番、先週の金曜日は姫2号と二人の昼食、買って冷凍保存の穴子の照り焼き乗せて、穴子丼です。まあご飯に穴子をチンして乗せるだけですから簡単ですね、、、。

1.26穴子丼

 そして翌土曜日、キャベツなどの残り野菜などを使ってこうして炒めております。して出来たものは???

1.27餡かけ焼きそば1

 中華麺を予め炒めておき、のっけて餡かけ焼きそばです。ソース焼きそばも良いけどこれも大変旨いです。カリカリの揚げ麺なら皿うどんになるか????

1.27餡かけ焼きそば2

 また、寒くなりそうですね。天気予報では今週末から来週半ばまで雪だるまがいらっしゃいますわ、、。

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鍋物の残りで、、、、

 土日は当地は雨と雪で寒い日だった。当然、畑は休みです。そう思うと金曜日の晴天は神の恵みでした。

 冬の間はこんな日が続くんだろう、、、、。晴れたら儲け物です。

 金曜日の夜は畑から採って来た大根を使って簡単にみぞれ鍋、おろし大根をドバッと入れた。そして、翌朝は鍋の残りに大根おろしと山芋の摺り下ろしを入れてグツグツ。

12.13鍋の残りで

 そして、丼飯にぶっかけていただきました。鍋物の残りはいろんな味が出ていて旨いです。

12.13山芋、降ろし大根かけ

 そして、昼には残りご飯と冷凍ご飯を使って、オムライスです。何もないときはオムライスか炒飯、オムライスもベーコンや野菜の切れ端など使って安上がりです。それでもこの日はドミグラスソースをかけた。粉末のものを常備しているので簡単に作れます。

12.13オムライス

 オムライスは安上がりの割には満足度が高いので結構作る頻度が高い。慎ましやかに生きております。

 土曜日の午後からは実家へ、兄夫婦が泊まりの忘年会なので、オッサンがいろいろ世話等もあるので泊まりで行った訳だ。年老いた両親、ダブルで認知症が進行中、ちょっと前の記憶が飛んでしまう。ものを何処にやったのか思い出せないし、ちょっと前に言ったことも忘れてる。古い記憶に残っているのか、うちの娘が来ているなどとありもしないことを言い出すなどなど、、、。
 10月頃から、毎週実家に行っている。幸い???天気が悪く畑も出来ないので良いのかも?まあ〜時期的に畑は難しいこの地、出来るだけ顔を見せてやりたい。

 若い時期に戦後を迎え、物のない時代を経験しているこの世代、なんでも勿体ないで実家倉庫には要らない物が溢れている。案外、畑で使える掘り出し物があるかもしれないが、兄貴と二人で断捨離作業も待っている。

 あんなこんなでブログは不義理をすることもあるかもしれませんがご容赦を、、、また訪問も滞っていますが御免なさいね、、、、。

 
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シラスは旨いです

 早いものですね、今年もあと3ヶ月になった。あのくそ暑い夏も過ぎ、この頃は朝晩寒い。年が押し迫ってくると何かと慌ただしくなるけど、なんか争点のない選挙で無駄に騒がしくしているような、、、、、?なんか政界の再編成も進んでいるようだが、、、、。国民目線より党勢ばかりが前に出ているね。
 安倍さん、大学の授業料を無料にするとか、介護職を増やして高齢化社会に備えるとか言ってるけど金あんの??きっとまた増税だよ、、、、、。

 まあ〜取り敢えずそんなことは置いといて、、、、。

 出勤前のとある朝の忙しい朝食、余り物や冷蔵庫の中と相談の妻の手抜き飯です。

 オクラは残り物、半熟卵と高菜漬けと釜揚げシラスは買ったもの、長芋はそれでも摺ったものだが、、、。本来ならば一つ一つかけて味わうのが良いのだが、そこは忙しい朝、面倒くさいので全部ぶっかける。最初は一つ一つ味わっているが最後は韓国料理のビビンバのように全部混ぜてかき込んだ。

 釜揚げシラスは旨いです。

9.12朝ご飯

 そして、今週のある夕食、生シラスがあった。6月に鎌倉に旅行に行ったが、江の島の名物でやたらあちこちの店で「シラス料理」を売っていた。こちら時期にもよるけど当たり前にスーパーにパックに入って並んでいる。

 生姜をかけて刺身でいただきましたよ。旨いっす。

9.27生シラス

 採れすぎキュウリを天日干して作ったキュウリのはりはり漬け、パリポリと歯ごたえが良いです。酒の摘みにご飯の友に生姜も効いて旨いっす。余り物だから余計に旨いのか??

 今度はキュウリの佃煮だ,、、、、、、、。これもなかなか行けるからな〜〜

9.27キュウリのはりはり漬

 ブリ照り、豚汁秋ですね、、、。

9.27夕食

 今年は秋刀魚が不漁、でもこちらでは、いろいろな魚が並び始めた。鯖やイカ、そして底ものの魚、鍋用も、、、。そうそう紅ズワイガニも安く出ている。夏でも太ったのに食欲の秋ヤバそうです、、、、。

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暑い時はサッパリ飯に限る

 梅雨が開け暑い日が続いておりましたが、昨夜待望の雨が降った。ただでさえ空梅雨で畑は干上がっていた。でもゲリラ豪雨程ではないが、雷鳴轟き強い雨でした。雨乞いの裸踊りの甲斐がありました。今も心地良い雨音が流れております。

 さて、暑かった週末の昼食は夏バージョン、こう暑いとサッパリとサラサラと行きたいもの。

 面倒なんでインスタントの鳥ガラだし使って薄口醤油等で味付け鶏胸肉とタマネギを入れて、スープを冷やしご飯に乗っけます。小口ネギをトッピング、そして好みでレモン、ズルズル腹の中にかき込みます。食欲が落ちる夏旨いっす。

7.15鳥茶漬け

 そして、冷製パスタ。茹でたパスタを冷やして、その上に生ハム、レタス、トマトなどをトッピング、青紫蘇ドレッシングをかけてサッパリいただきます。これはサラダパスタとも言うのかな?なんか夕食の時の簡単サラダが載っただけのような気がするけど、、、、。

 まあ〜良いではないでしょうか?

 簡単で旨く腹が膨れれば、、、、。

7.16冷製パスタ

 昨夜からの強い雨で畑は随分、雨水を含んでくれたと思います。これで今週末の水の運搬はしなくても済みそうだ。楽になったと言っても時間はかかるし、それなりにはしんどい。

 野菜達もこの雨で一息だろう。ただ〜雑草達も息を吹き返しそうだが、、、、、。

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