ちょっと頑張った晩飯 |
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2020-04-07 Tue 06:30
土曜日は午前中買い物して、午後からは畑に出たが、いつもの魚屋さんでまたまた見つけました。連子鯛がこのサイズで300円、もちろん刺身にもできる鮮度です。漁獲された時、水圧の関係で目ん玉が飛び出て出目金のような目をしています。この日は刺身ではなく他の料理に使いました。三枚に下ろし塩コショーをして冷蔵庫に保存です。粗もしっかり使い出し汁を作った。
 身に小麦粉をまぶしオリーブオイルで焼いた。出し汁にちょっとコンソメと塩コショーを掛け味を整え、そこにパプリカとシメジを入れ火を通します。その後、コーンスターチと行きたかったがない、、、、。片栗粉で代用してちょっとトロミ付けて出来上がりです。料理名？？、、、、知らん。  豚ロース肉の余分な脂は取り塩コショーしておきます。付け合わせののらぼう菜、タラの芽、祝蕾はさっと茹でてバターと塩コショーでソティーします（一応みんな別々にしましたよ）。 肉は、バターで焼きワインを振りかけ、焼き上げ切って皿に乗せた。肉のエキスのある汁にワインを足してアルコール分を飛ばし塩コショーで味を整え、イタリアンパセリのみじん切りを入れて一応ソースもどきが出来かけた。上にチョンとイタリアンパセリをあしらった。でもここが素人、、、、肉の横の皿のところにソースもどきが付いている。調理人ならそこは拭いて出すよね、、、、。でもね、４人分を忙しく作っているとそこまで手が回りません。まあ〜それが素人たる所以。  肉・魚のディッシュがあるので後は簡単に盛っただけの野菜でサラダ替わり  それと新玉ねぎとマッシュルームとベーコンのスープです。  この日はご飯ではなくパンでいただきました。  オッサンがチョイ頑張って、少しはオシャレっぽく作ったがナイフとフォークではなく箸が写っているのが一般庶民の夕食に引き戻します(っ*^ ∇^*c) ４月になって時間に余裕が出てきて料理もやっつけではなくちょっとは考え楽しんでます。ただあ〜〜体がだるいです、、、、、。コロナじゃないよ、ずっと畑仕事から遠ざかっていたので久しぶりに体を動かし里山の畑を登ったり降りたりで筋肉痛です(^∇^)ﾉ ポチッとやっていただきますと元気が出ます  人気ブログランキングへ  にほんブログ村  にほんブログ村  にほんブログ村 スポンサーサイト
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豆類の手入れ |
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2020-04-06 Mon 12:15
この土日、都市部ではまたコロナウイルスの感染者が増えた。政府は緊急事態宣言予定しているとか、、、。もう出していいんじゃないんかな？増加が急速になっている。緊急事態宣言を出したとは言っても今までとそう変わらない気がする。交通機関は動くし、外出も自粛要請だ。あくまでも要請・指示どまりで欧米のように罰則ありの厳しいものではないので、身勝手に動く人はあるだろうな、、、、、。
さて、たとえコロナウイルスが滞留していてもあっという間に吹っ飛ばされるような風が強かった一昨日、前日に続いて畑出勤です。風が強くてちょっと肌寒かった。 ソラマメの花が咲き出しています。今年は暖かいので早いかな？アブラーに気をつけなくちゃ、、、。  倒伏防止のロープを張ってやりました。  だいぶん大きくなったエンドウ３兄弟、いろんな方向に伸びているので誘引して中側に寄せてやりました。  前の日に助っ人に引っこ抜いてもらった董立ち菜等を果樹周りなどに集めた。これから畑を起こす時に邪魔になるからね。  こういう冬野菜の残骸、一番良いのは土埋めて堆肥化だろうけど、そんな暇はない。それでも、こうした野菜は土の中からいろいろな栄養分を取り、貯めているのでそれを土に返す意味では、こうして果樹周りに置くのも良いかな？？？  今後の栽培の邪魔にならない場所３箇所に積んで行った。ちょっとすると乾燥して嵩が減るのでさらに置いていきます。  早生のタマネギ周りの草も取った。  キャベツと祝蕾の周りの草も取り、ここには追肥をしてやった。  祝蕾はそろそろ収穫時期で楽しみです。さあ〜どうして食べようか？？？？？  ニンニクと玉ねぎは元気がいいです。今の所、病気は付いていない。頑張れあと１ヶ月少々。  ハウス側に自生したパクチー、さあ〜どうしたもんか、、、、、エスニック料理でも作ろうか、、、。  外出は買い物などの必要なことに限り、決して密ではない畑に遊んでもらいます。タイミング良くかどうかはわからないが今月から仕事はしていないのであまり人に接することはない。感染者が出ていないこの地とは言え安心はできません。いろんな人を介してすぐそこにあるかもしれません。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
草刈・草取・董立ちな抜き・里芋堀 |
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2020-04-05 Sun 18:00
３日、畑の下見は終わりいざ作業開始、まあ〜兎にも角にも草退治だ。
まずは、畑への進入路、ここは地域の人も通る。  ハウスの下のエリア、そしてハウスの後ろ側も刈った。  そして、中の段の法面、そして上の畑の法面も刈って行った。  今の時期、最優先の場所はここかな？？畑の一番奥だ。なぜなぜ？？？？？  この畑の奥部は竹藪と接しており、もうすぐ筍のシーズンだ。ブロ友の熊本のダメリーマンさんの所で採れ始めたらしい。だいたい熊本の１週間遅れぐらいで採れ始めるのでよ〜〜く見えるように下準備です。まずは日当たりのいい所から生えてくるようで、畑に侵入する筍が一番早い。しっかり刈っておきました。ただ、義母の所に来た庭師さんの話では、今年の竹は元気がなく、少ないだろうと、、、、。まあ〜昨年は多く、一昨年は不作、まあ〜１年交代かな？  草刈りでもうウンザリしていましたが、ここで昼飯が届き、さらに援軍がきた。  昼食後、オッサンは草刈りの続きをし、概ね６割程度終えたが、ここでギブアップ、同じ仕事が嫌になった。そして、畑を起こす時にはどうしてもやらないといけない里芋の収穫をした。収穫した里芋はこの２倍近い。  援軍はこの日の午後は仕事が休みで董立ち菜引っこ抜き隊の姫２号です。憂さを晴らすかのように董立ち菜を抜いて行ってくれました(^-^)/  大根も、その他、ブロッコリー、カリフローレなどのキャベツりなど、、、、。  そして、妻とハウス内にトマトを定植したようです。それとキュウリの種も蒔いたか？  まだ、余裕があったようで玉ねぎ周りの草も取ってくれた。嬉しい援軍です。  収穫タイム、わずかだけどアスパラができていた。  だいぶん畑は綺麗になったが、まだまだです。野菜周りの草取りもいっぱい残っています。それにまだ草刈りも、、、、。取り敢えず片付けないと耕運機で起こせません。起こした後は堆肥を入れたりの土づくり、まだまだ先は長い。いや、まあ〜始めたばかりだから仕方ないか、、、、？４月の２０日頃までには終えて、いろいろ定植や種まきしたいです。頑張るぜ。と固い決意。 コロナは東京をはじめ都市部で拡大化、２週間ほど前の３連休時の影響か？未だに夜の街に行って感染する人がいるが自重して欲しいもんだ。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
令和２年度の畑仕事に着手 |
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2020-04-05 Sun 06:49
４月に入って１・２日と天気も悪く肌寒かったが、３日は天気も良く午前中から畑出勤です。いよいよ令和２年度の畑仕事に着手です。３月までは天気も悪く、その上３月は忙しくて放置プレーでした。
さてさて、広い畑如何したもんか、、、、、、。良くブロ友さんに「広い畑で良いね」って言われるけど、広い分その管理は大変なんです。畑に向ける時間が多い時は良いけど溜まった時と夏は大変です。 まずは、畑の状態チェックです。 地域の墓がある参道の里道、右側のの法面が我が畑です。草がいっぱいですね〜〜  畑の中の通路の左側法面も草だらけ  その上、中の段では紅菜苔、アスパラ菜などの菜の花がきれいです(^∇^)ﾉ  その下の中の段は草だらけ  栗の木の下付近も菜の花が咲いています、そして草だらけ  その上の法面も、、、。  畑の北側の最上部も  大根も董立ちして白い花を咲かせています。その横も草でいっぱいです。 もう、この辺りでうんざり、腹一杯です。  さらに南側に向かう畑の中の通路も  早生玉ねぎは草に埋もれています。  果樹周りも  ニンニク周りも、、、、。  そして、畑の最奥部の南側のエリア、ここも草がいっぱいでした。  畑をする以上、これを退治しなくてはいけません、、、、、。草刈りや野菜周りの草取りだけでも大変な作業です。取り敢えずは作業前の状況です。この続きは夕方にアップする予定です、 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
半農半Xのライフスタイル間近 |
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2020-04-04 Sat 09:20
プータロー生活が始まって３日、溜まっていたことなどをボチボチと消化しています。１・２日は寒くて家で片付けなどの仕事、昨日になってやっと屋外へ
時間の使い方にまだちょっと慣れてません、、、。３月は仕事に新しい仕事の準備に時間を割いて、気分的にも結構忙しくしていました。それでも家の中では来るべき夏野菜の定植の準備もしいます（妻が）。まあ〜今年は自家消費用は一部購入苗です。 夏の主力、トマトは多品種の苗を作っています。ミニトマトが多いでしょうか、、、、。  姫２号が植えるというミニパプリカ、植えた後の管理はオッサンになるだろうけど  そして緑なすも、近々第２弾の種まきの予定です。GW頃まで急ピッチで作業を進めます。  これは、暖かいハウスに植えるトマトの一番苗です。降霜がなくなったので外に出し簡易ビニールハウスに入れ馴化左させています。それと徒長防止です。  さてさて、６０歳で定年退職、その後再雇用等で４年間、６５歳を真近に控え、第２弾のシフトダウンです。自分や家族が食べる分の食料は小さな自給農（？？）でまかない、残りの時間は「X」、自分がやりたいことで、精神的に満たされる半農半Xのライフスタイルへの移行です。フルタイムの仕事ではなく仕事する時間は今の６割程度で収入は減りますが、 我が家に入る年金は当面少しづつ増えます。 ありがたいことに、年金が下支えしてくれますので農的生活をベースに以前から関心のあった新しい仕事「X」にチャレンジです。GW明けから研修で、本格的スタートは６月でしょうか？？ 取り敢えず仕事の忙しさはなくなったが畑に次の準備に忙しくなります。まあ〜やることがあるのでボケている暇はありません(^-^)/ ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
おろしチキンカツ |
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2020-04-03 Fri 06:35
スルメイカを買った日に夕食用に鯵も一緒に買った。これも鮮度は良かった。なんせ「鮮度抜群」と書いてあった。まあ〜そこまでキンキンではなかったが、、、、。
刺身にしました。最初、タタキかなと思ったがネギがなかった。  前に採っていたタラの芽は良い状態だったので天麩羅にした。やっぱりこれが一番かな？  安い鳥胸肉を買ってきてこの日はチキンカツです。おろし大根をチョコンと乗せて、あっさり味でいただきます。  野菜も食わにゃいかんとポテトサラダ＋αも作った。  冷蔵庫に半端に残っている野菜等を使って味噌汁、畑にあって野菜が豊富と言っても捨てるには忍びない。この日は、結構激しい雨で野菜の調達はしなかったので、ある物を主体に使った。  安物素材が多いけどまあ〜それなりには食べれます。経費は外で食べる一人分のお金くらいでしょうか？  松江市の郊外、近くには外食できる所はほとんどない、コロナが来ても来なくてもいつも家ご飯です。この田舎、満足させてくれる店も少ない、満足させてくれるところはそれなりに高いです(^-^)/ さてさて、今日は天気も良く気温も最高２０度くらいまで上がる予報、いよいよ、草だらけの畑に出陣です。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
小さいけどスルメイカで塩辛づくり |
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2020-04-02 Thu 07:46
新年度になりましたね、でも引き続きコロナ騒ぎ、東京や大阪などの都市部で広がっていますね、そして比較的若い人が多い。行動範囲が広いから、これからさらに広がる可能性があり心配です。
仕事を取り敢えず辞めて隠居生活のようなオッサンは、不要不急な外出は避け、良い子しています。 とは言え、必要な外出もあります。健康保険の任意継続をし、スーパーへ食料調達 釣り物の新鮮な釣り物のスルメイカが出ていた。ちょっと小振りだが250円ほどで安いのでゲット。近頃、山陰の魚介が続いています。日本有数の境港が近くにあったり、高齢の漁師さんの頑張りもあって、この地ではまだまだ魚介が比較的豊富です。やはり日本酒には魚の方が合う。  早速、捌いて塩辛づくりです。食べるのはオッサンだけなので小さめな物で良いんです。いつも作りすぎで最後は妻に処分されている。 手頃なサイズに切って、下足もミミも入れて、腸を潰して入れ、あとは塩と酒、鷹の爪をちょっと入れても良いかな？ こちらでは、刺身は専ら剣先（白）イカ、スルメイカは剣先よりだいたい安い、でもそのスルメイカでも近年は高いんです、、、、、、。  白っぽいので上手く焦点が合わなかったか？ちょいボケてますが、まあ、勘弁勘弁。  今日くらいから、天気も回復し、しばらく良い様です。そろそろ畑仕事も始動しなくては、、、、。まあ〜ボチボチだけどね。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
小さくてものどぐろは偉大だ〜 |
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2020-04-01 Wed 06:48
今日から4月、昨日で今までやっていた仕事から身を引いた。多分１ヶ月ちょっとした後から再始動だ。しばらくは、畑仕事に、生活切り替えの整理、新たな仕事への準備などでしょうか？
新型コロナウイルス感染は、昨日、国内発生が最多になった、感染経路が不明な事例が多くなって来ている。そろそろ緊急事態宣言が必要か？3月の20日前後にちょっと気も緩んであちこちに人の移動があったのが大きいいかも？ 罹患者がいないのは、島根・鳥取・岩手の３県になった。どこも密ではなく疎だが、、、、でも、当然部分的には密状態はあり、いよいよかなって気もする。これから進学・就職などで人の動きが多い時期、これらは必要な動きだから止むを得ないかもしれないが（これも制限されることも考えられる）、未だにフラフラ用もないのに出歩いている者がいるので自粛して欲しい。 さて、土曜日に買い物に行った時、のどぐろの小さいのが安かったのでこれも買った。小さいものですがこれで400円です。全部で１４匹ありました。  土曜日の午後に捌き背開きにした。背開きにしたものを塩水に漬けた。  金のハンガーを持ってきてペンチで切り、そこにのどぐろを目刺し状態にしてハンガーの切った所はガムテープで止めてハンガーを吊って塩水を切ります。切れたら２階のベランダに持って行き風乾した。クリーニングに出すと付いて来るタダの金のハンガーを活用すると何となく小さい満足感が、、、、、。  １日干してのどぐろの一夜干しの完成です。このくらいのサイズでも観光地で売っているのは高いです。もともとのどぐろは高級な魚ですが、松江出身の錦織圭の「帰省したらのどぐろが食べたい」発言から更に値が上がったようです。  早速焼いて食べます。小さいにもかかわらず焼くと脂が滲み出てきます。ちょっと手間はかかるけど安い酒のつまみです。美味い物を食べるには手間暇を惜しんじゃいけませんね、、、、。  ハウスにちょっとだけ植えてあったスナップエンドを初収穫、免疫力を高めるブロッコリーと一緒に食べます。  わさわさと出来ている高菜を茹でてから卵とじにした。火を通すのでたくさん食べれます。  どんどん採れているタラの芽、続けて天麩羅じゃ〜芸もないので茹でて、ダシ醤油とマヨネーズとすりゴマで和えた。  董立ちしそうなほうれん草を採ってきてお浸しも作った、まあ〜これは翌朝用でもあるが、、、、。  これが夕食です。メインののどぐろも安いし、野菜は畑のものをふんだんに使っているので安上がりな晩飯です。でもちょっとタンパク系が少ないか？これには理由があります。昼食はそぼろご飯で肉・卵だったので少なめてバランス取りです。  それにしても野菜が多いです、、、、、。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
春ごはん |
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2020-03-31 Tue 06:20
土曜日の午前中は買い物、サヨリがあった。サヨリサヨリ、吉永さよりさんいや小百合さんだった。
サヨリは今が旬か？細身の綺麗な魚で上品な味わい、良いですね〜〜  でも腹を開けると腹黒い、、、、。人間の美人も腹黒い？うむ〜〜美人には気をつけないといけないな、、、。とは言え、美人には相手にされない爺いだけどね((^∀^*)) 刺身にできる状態にして軽く塩をして夕方に酢締めにした。この日はちらし寿司で乗っけた。  これは約１年前に作った筍の水煮の瓶詰めです。１年経ってもこのとおり使えます。もうすぐ今年の筍が出てくるので消費活動です。  筍、人参、蕗、錦糸卵の具を作ります。 酢飯を作って卵を退けて混ぜ込みました。  酢締めにしたサヨリをのせて錦糸卵をのせて出来上がりです。山椒が欲しいがもうちょい待てだ。  畑でどんどん出来ているワケギでぬたを作った。  タラの芽も今年は１０日ほど早く出来て消費が追いつかなくなってきています。もう、ちょっと大き過ぎる。 タラの芽と言えば天麩羅、ネギ坊主も一緒に揚げた。  春キャベツに椎茸、そして初収穫した早生玉ねぎで春野菜の炒め物  はい、これは夕食です。  おっと、、、、、冷蔵庫に忘れ物です。前日の紅ズワイガニの蟹味噌がありました。酒のツマミに最高です。こんな大切なもの忘れちゃ〜いけないね。  こんな日にゃ〜オトモにはこれですね、、、、、。いただきものの伏見の酒、特別純米酒「大鷹」です。姫たちも飲んだわ〜〜  これから、春の山菜が出てきて楽しみだ。この時期、野菜は端境期に向かうので山菜はありがたい食材だ、、、。早く旬の春の素材を味わいたいです。 年が明けてから「コロナコロナ」、未だに収束しません、いつになったら収束方向に向かうのか？蔓延させないためにも賢い行動を取って欲しいものです。 コロナウイルス拡大のため、外出は買い物と畑に行ったぐらいで午後は片付けしたり、魚を捌いたり、ちょい勉強したり、ちょっと手がかかるものが多かったので早目に夕食の下準備したりで過ごした。楽しみながらいくらでも時間は潰せます。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
たかが炒飯、、、、されど、、 |
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2020-03-30 Mon 17:08
土曜日に昼食は炒飯です。
でも、よ〜〜〜〜く見ると白い筋状のものが入っています。さて、、、、、、、？  そうその筋状のものはこれ、蟹の身です。紅ズワイガニの胴体の身をほじくり出したものです。 たかが炒飯、、、、されど豪勢にも蟹の身が入った蟹炒飯です。蟹がしっかり入っているのでマイウです。  そもそもは、先週の金曜日、義母が今期最後の松葉ガニが食べたいと妻の運転で境港へ、今月の２０日で松葉ガニ漁の漁期を終え、境港の水槽で生かしておいたものを買って来た。さすがに生きた松葉ガニは高いので２匹、あとは紅ズワイガニとなり蟹鍋になりました。紅ズワイは足だけ鍋に入った。 もちろん我が家はご馳走になった＼(^o^)／ 紅ズワイはまだ漁期が終わっていないのでもう少し楽しめます。でも、生の松葉ガニのジューシーで甘さのあるあの味は、次の冬まで味わえません。 でもね、カニ缶になっているのは紅ズワイ、鳥取名物のカニ寿司も紅ズワイです。まあ〜それなりに美味しいです。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
