素の暮らし

自然で素朴な暮らしを目指すおじさんの日記

山陰の秋から冬の幸

 寒くなりました。寒さにまだ慣れないせいか、余計寒さを感じます。今年は例年に比べ冬の訪れが早い様な気がします。例年だと、この地の平野部では紅葉の見頃ですが、、、、。

 ここ松江は島根県の県庁所在地、島根県、鳥取県、山口県と兵庫県の北部の一部は山陰と呼ばれます。ちょっと自虐的だが山の陰です。反対に日が当たる所は山陽です。山の陰の人間だから根暗かな??

 これから曇天が続く冬、オッサンの嫌いな季節を迎えます。東京辺りだと真冬には晴れ渡り、空気も澄んで都心からも富士山がきれいだけどそんな天気はほとんど望めません。転勤や進学でこの地に来る人は大概この季節に閉口します。住んでいる者がそうだからね、、、、。

 でも、そんなこの地、冬には美味しいものがたくさんなのはこれは大変良いです。

 代表的なのは、昨日アップのカニですね。安い紅だけでなく、ちょい高いズワイで焼きガニなんかも良い。そしてカニだけでなく他の魚介類も身が引き締まる美味しい時期を迎えます。

 これは、セイゴの刺身です。セイゴはスズキの養魚で秋から冬にかけて河口などで獲れますね。こちらでは汽水湖である宍道湖、中海で良く獲れます。松江にはセイゴの成魚のスズキの奉書焼きというちょっと高価な名物料理があります。

11.8セイゴの刺身

 これはイカ刺しでイカの種類はアオリイカです。どちらかと言えば秋のイカ、身が厚くて蕩けます。これから冬の時期になるとヤリイカなどが旬でしょうか。刺身も旨いです。でも何と言っても煮付、そうこれは子持ちイカと言われる種類ですから、、、、。煮付けると外側の身がキュッと縮まって卵は膨らんで旨いです。

11.5イカ刺し

 そして、赤カレイ、これは子は持っていない雄でしょうか。3月頃まで底引き網で良く獲れ、子を持っている大きいものは絶品です。子を持っているものは高いですが、、、、、。
 でも、子を持っていない小さいものは、1匹60円ぐらいでも出ています。これを寒風にさらして一夜干しにするとこれが酒の摘みに最高です。一夜干しと言えばハタハタも良いですね。

 冬籠り、こんなものばかり食って酒飲んでゴロゴロしてたらいけませんね。ちゃんと畑でもして体動かさなきゃね。

11.5カレイの煮付

 さてさて、ブログを初めて約4年半、1日1アップを目標にやって来ましたが、この頃のPCの不調や週4日とはいえ、平日は仕事しているので休みの日のネタを延ばしてアップしていることで旬のネタではないし、年老いた両親のこともあります。また、自身再雇用も3月で終わるので就活が必要かもしれません。フル年金までまだ2年半あまり、もうちょい働かねばいけないようです(笑)。
 還暦を挟んで現役から再雇用、そしてつなぎの時期、最後にフル年金生活、いよいよ第3ステージ、畑も現役時代に始め、第2ステージでは試行錯誤で出荷なども、つなぎの第3ステージ、少しずつ完成スタイルを目指し、じっくりとやりたいものです。完全リタイヤ時には暇で家でゴロゴロしないように、、、、。


 ということで、春が来て畑が動き出すまでブログはペースダウンすることとしました。ペースダウンだから止める訳ではなく週2〜3回程度はアップしたいと思います。そして、他の皆さんのブログの訪問を多くしたいと思っています。

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日曜日の夜は揃って賑やかに

 土曜日はちょい寂しく夕食だったが日曜日は普段通りに食べた。ただこの日はちょっと前に迎えた姫3号の誕生日を祝う晩飯だった。オッサンは寒空に閉ざされたのでごご早めからボチボチ作ったよ。

 土曜日の買い出しでこれを買って来た。まあ〜安い方の紅ズワイだけどね。

11.19カニ

 畑からは柚子やレモンも、もちろん野菜もだ。

11.19レモンと柚子

 鶏胸肉を塩コショーと酒をふりかけ蒸して、茹でたシメジでを加え柚子の果汁で和えた。

11.19鶏胸肉とシメジの柚子香和え

 サンチュ、トマト、ブロッコリーのサラダ、マヨネーズは自家製レモンを使った手づくりマヨネーズ

11.19自家製マヨネーズサラダ

 希望の出汁巻きと豚ロースを味噌とみりんタレの漬け焼き

11.19出汁卷きと豚ロースの味噌焼き

 ここからはカニシリーズ

 姫2号が作ってくれたカニ寒天、カニの解し身と長芋、オクラ、食用菊、菊は葉そのまま入れたら色があせてしまったようだ。長芋はカリカリ感が残っていて食感も良い。

11.19カニ寒天

 カニ味噌と畑の山芋のトロロ、芋の灰汁とカニ味噌の色で全体の色は余り良くないが、、、、。

11.19カニ味噌と山芋ものトロロ

 カブのかに餡かけ、トロリふわふわと旨い。まあ〜カニだしとカニ身だからね。

11.19カブのカニ餡かけ

 そしてカニの身をたっぷり入れたカニ寿司、まあ〜安い紅だからたくさん使った。

11.19カニ寿司

 そして、カニの胴と三つ葉の吸い物

11.19カニと三つ葉の吸い物

 全て並べてこれです。

11.19誕生日の宴

 この日のお供は、以前ブロ友さんにいただいて棚の中に眠っていた信州の銘酒「水尾」です。ふくよかな美味しいお酒でした。ご馳走さんでした。

11.19信州の酒水尾

 そして、ご飯を終えて小休止の後はケーキだった。

11.19誕生日のケーキ

 カニと聞くと豪勢という反応が返って来るけど、使ったのは安い紅ズワイガニです。境港で水揚げされ、缶詰用など中心に加工されるものが多いようです。いわゆる松葉ガニ、越前ガニ(ズワイガニ)比べて随分安いですよ。
 でもふんだんに使ったけどね。まあ〜産地の強みでしょう、、、、、。カニは全部で2000円分です。

 冬になって畑にも行けず籠ると暇つぶしに料理を作る日々が増えて来そうです。

 そうそう、またまたPCの調子が悪いです。皆さんの所への訪問なども滞るかもしれません。お許し下さい。

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ちょい寂しく晩飯

 昨日は寒かったです。風も強く昼頃には霰も降って来た。と言っても真冬の寒さに比べたら序の口でしょうが、、、ただ体がまだ慣れていないので寒さを感じるのでしょうね。

 土曜日、いつものスーパーの魚屋に買い出しに行った。この日は次の日のためにちょっと気合いを入れた。結果それほどでもないが、、、、そこで安かった小振りなカツオも買った。良く行く客なので姐ちゃんがまけてくれた。

 そして、タタキを作った。この日の晩飯は妻は同窓会、姫3号は友人と食事で姫2号と二人だけ、ちょい寂しい晩飯だ。二人にしては量は多いが、、、。

11.18カツオのタタキ

 冷凍の赤エビを使って海老フライ

11.18海老フライ

 畑の大根と貰い物の人参で紅白なます

11.18紅白なます

 赤かぶも採って来て浅漬けにした

11.18カブの浅漬け

 そして豚ミンチで団子を作り菜物を入れて汁を作った。

11.18肉団子汁

 二人でちょい寂しい夕食で量も比較的少なめです。でもこれでも余る。あまったものは翌朝に回りましたが、、、、。

11.18夕食

 昨日は、寒くて風も強く畑は完全休養、午後は片付けをしたり、後半は料理をつくったりで冬籠りをしていた。料理編は次ね、、、。

 さてさて、またまた始まる労働の日々、でも今週は1日少ないので嬉しいにゃ〜


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雨の日はしゃーないな、、、。

 この週末は今季一番の冷え込みとのこと、こういう日は風も強く雨です。もっと寒くなると雪だけど、、、。

 畑はドロドロ、もうお手上げ状態です。こんな日にゃ〜籠って家仕事かな???

 10日程前だったか、ある一通の封筒が来た。北海道のこのはさんからだ。中を見ると、、、

 あのトロトロで旨くバカでかくなる夕顔の種と牛蒡の種だ。しかし、、、牛蒡の種が妙に多かった。これは来春種を蒔くのかな?このはさんありがとうね。忘れず来春蒔くからね、、、、。

11.14夕顔と牛蒡の種

 さて、昨日は午前中買い出しに出かけ、妻に昼飯にトマトソースのパスタ食べたいなって電話すると帰って来た答えは「うっそ〜、、、わたしパスタの気分じゃない、買い物してんだから作ってね、、、、。」ということで作る羽目になった。さてさて如何したもんか?????

 ということで安いうどん玉買って、カレーうどんを作った。貧乏性のオッサンだからかもしれないけど、カレーうどんにはあの腰の強いものより安物の腰が強くないうどんが合うような気がする。寒い日には暖まります。

11.18カレーうどん

 午後は一応雨が上がっていたので、畑へ、でも露地では何も出来ない。雨風が当たらないハウス内での仕事だ。

 露地からハウス内に移植した壬生菜は食べごろサイズになって来た。右側にある水菜は奥の方が出来てないので手前を間引いて移植した。

11.18ハウスの壬生菜

 スイスチャードもまあまあ大きくなって来た。この野菜、さほど美味しいとは思わないけど色が綺麗なのでサンチュなどのサラダ野菜に混ぜて出荷用です。

11.18スイスチャード

 ハウスの一番奥に今年はちょっとだけ多く菜花を植えている。収穫期が1月から2月なので、真冬に春を感じてもらおうと出荷も考えている。そして、その後には露地ののらぼう菜が追っかけて来る。
 菜花やのらぼう菜は花茎を付けそれを食べるけど、寒い冬をじっと耐えて春を待つ時期には気持を明るくさせてくれるとオッサンは少ない脳味噌で考えているが、、、、。

11.18ハウスの菜花

 今年は露地物が良い状態なのでついついハウス内の仕事は置いてたけど、冬の自家野菜確保もあるので本腰を入れます。昨日は残り半分を耕耘し土づくりをして畝を準備した。今年はちょっと広く使っている。風雨が当たらず葉物野菜が痛まないので出荷用も考えているのだ〜〜〜
 でも基本は、積雪もあるこの地の自分の家で食べる葉物野菜の供給基地です。新鮮野菜でビタミン補給だ〜

11.18ハウス内の畝づくり

 そして、露地にも植えるけど薹菜をちょっとだけど定植、そして青梗菜の種も1畝に蒔いた。でも、、、、、後で種の袋の後ろを見たら、この地の撒く時期の最後が10月末、さて芽が出るか?????
 ハウスだから少しは温かいからちょっとだけ期待です。露地では虫食いだけど既に大きく出来てます。

11.18青梗菜の種まき

 10月の雨や旅行やタマネギに追われたりでちょっと遅れていたハウス仕事、雨の日にちょっとだけ進めたよ。

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あれもこれもの1日

 昨日から休みに入った。天気予報では土日は天気が荒れる言っていたので、ここは金曜日が勝負といろいろと詰め込んだ。案の定、今朝は既に雨が降っている。低気圧が通過してこれから西高東低の冬型になる。

 さて、昨日は9時前から始動、まずは畑に行ってタマネギ苗を抜いた。上側左から早生、赤タマネギ、極早生、そして下の一番多いのが晩生だ。

11.17玉ネギ苗の準備

 途中でHCなどで買い物をして実家畑に向った。そして用意しておいたマルチ畝に苗を植えて行った。実家畑は砂地なので植えるのも随分楽だ。全部で280本程植えた。今後、あと1畝は植える予定だ。

 その後、弁当を買って、実家に行き親父と昼食を食べながら話した。しばらくすると親父は眠たそうだったので後にした。

 そして、今度は入院しているお袋の所へ行って話したり、、、、。ここもそうそう長くはいられない。まあ〜顔を見せてちょっとだけど話し相手になるのでいいかな。

 30分ちょっと居て帰り、今度はわが畑に直行した。
 
11.17タマネギ定植第2弾

 時間がないし、着替えてもいないので軽作業しか出来ない。まずは義母がタマネギの苗が欲しいと言っていたので150本ほど抜いて渡した。

 それから草取りをして、「土☆彩☆畑へ ようこそ」の鬼婦人さんが書かれていたけど高菜は移植すると旨くなるというとのことで早速実験にかかった。高菜は九州が有名、九州の人に逆らったらいかんぜよ。
 虫に食われながらも10本ちょっと生きていた高菜を移植した。下の方の大きいのはそのままで、上の方が移植したものだ。その他、青梗菜は出来ていない所に移植などした。

11.17高菜移植

 そして、初大根採ったでえ〜

11.17大根初収穫

 この前にも書いていたとおり柑橘類が裏年のようです。毎年、優等生である八朔もこんな状態です。
 北国のブロ友さんには色が明るいので部屋の中にでも置いといてと送ってましたが今年は無理そうです。

11.17八朔は不作

 因に、これは去年の様子です。去年は凄い出来で200個以上収穫しました。去年採れすぎたんで木も疲れたんでしょう。しっかり休んで来年は頼むね、、、、。

11.30八朔

 昨日は細切れにいろいろ動き回った。でもまあ〜すべきことが一気に出来た。

 今日は雨なのでハウスの中の整理などハウス仕事をちょっとする程度かな?

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うち野菜をいろいろ楽しむ

 秋冬野菜も出来て来て野菜の自給率が上がって来ております。新鮮で無農薬の自家野菜は最高に良いです。なんせ作っている人間が分かっている。オレ、俺だよ。

 今日は最近のうち野菜料理だ。

 出来は悪いがそれでもいくらかは採れている里芋で衣被ぎ、柚味噌などチョンチョンと付けて、、、。粘土質の我が畑とてもネットリとした美味しい里芋が出来ます。この素朴さが良いです。

11.13キヌカツギ

 これは残念ながらブロッコリーは買ったものだけどサンチュ、からし菜を使った簡単サラダ。

11.12サラダ

 どんどん出来て来ている壬生菜、これは辛子合え、火を通すので大量に野菜が摂取出来ます。

11.13壬生菜の辛子合え

 そして、ほんの一時の季節のもので食用菊、これを酢の物でいただきました。食感が良いです。今年は放置栽培で収穫量が少ないです。来年はちゃんとしなきゃ、、、、ねえ〜妻殿

11.13食用菊の酢の物

 今年爆採れした瓢簞カボチャ、消費もさることながら、人に上げたり、出荷したりで必死に捌いております。

 でもでもでもまだこれだけあるんです。いや義母の家にも置いていた、、、、。この消費活動にも励んでいます。

11.14たくさんのカボチャ

 カボチャを薄切りにしてバターで焼いて塩コショー、そしてチーズをかけてオーブン焼き、これはとても旨いです。なんせカボチャが甘いです。

11.12カボチャのチーズ焼き

 次は、姫2号が休みだった時に作ってくれたカボチャプリン、なかなか上手く出来ている。裏漉しが結構大変だったようだ。

11.13カボチャのプリン1

 これは切ったところだ。食後のデザートでいただきましたよ。

11.13カボチャのプリン2

 畑で作った野菜を使っていろいろ、なかなか面白く良い生活です。創造力をかき立て惚けません(笑)

 これだけ野菜を使って美味しく作って美味しく酒飲んでほろ酔い、そして草一杯食べれば、、、、。

 そう、快食快眠快◯でオッサンは元気だ〜最近読んだ本でプロスキーヤーの三浦雄一郎が元気で長生きについて言っていた一言

 野菜食って、体を動かし、夢を持つことが大事だと、、、、。体に良い野菜を多くし、筋力を落とさす、夢を持って心に張りを持たせるという事のようですね。夢がなくなるとしょぼくれますからね、、、、。
 老いらくの恋でも良いです、若いネーチャンのお尻触るのでも良いです(セクハラになるか、、、、?こりゃダメだ)何でも良いです夢を持ちましょう(笑)

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自家製野菜で生きてます

 先週土曜日の夜、妻は同窓会でお出かけ、必然的にオッサンは晩飯を作ることになる。

 この日も、4時過ぎからちょっと畑に出かけ使う野菜を調達です。

 分葱を1株、ドッと抜いて来た。そして分葱と舞茸とベーコンと卵の炒め物、味付けはお遊びで醤油マヨネーズ。

11.11分葱とベーコンの炒め物

 実家の裏の畑ではお袋が作っている人参がいっぱい出来ていたので6〜7本拝借して来た。とても実家で食べきれる量ではないので、、まあちょっと間引いてやったのさ、、、。
 そして、その人参とツナ缶でシリシリを作った。これは姫たちには好評の1品だ。

11.11人参とツナのシリシリ

 そして、この日のメインは牛丼だ。今夜何が良いと聞くと牛丼だったので作った。オッサン的には味の染みたタマネギが大好きだ。

11.11牛丼

 カブも2本程抜いて来て、カブと揚げの味噌汁。カブがふんわか旨い。

11.11カブの味噌汁

 そして、前の日の残り物の津田カブの酢の物、壬生菜の浅漬けも脇の方に再登場だ。この日も野菜がいっぱいだ。人参は貰い物だがあとの野菜は全部自家製。野菜に限って言えばタダ、安上がりに生きております。

11.11夕食

 晩飯を作るに当たって買い物をする訳だけど、当たり前だけど、野菜を買わない分財布に中のお金の減り方が少ない。
まだまだ、秋冬野菜はこれから、白菜はまだまだだが、大根はもう良い大きさになって来た。楽しみだ、、、、。

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タマネギの定植第1弾

 この前の日曜日、ソフトの練習がなかったので午前中から畑に行った。この日は、天候の関係で先延ばしにしていたタマネギを植えた。

 夜中に雨も降ったようでコンディションは良い感じだ。

 5列で奥行きは約40の2畝、合計約400本強を植えた。左側の畝が早生、赤タマネギ、極早生で右側の畝が晩生だ。そして、今週か来週に天気の状態を見て実家畑にも同じ位植える予定だ。

 たぶん、細いものも入れるとまだ苗が余るので、それもまあ〜ダメ元で植えるのかな?

11、12タマネギ定植

 その他、ハウス内の片付けや空豆やエンドウをポットに蒔いたが、途中でカメラの電池切れで写真なしです。

 ということでその1週間前の畑の様子です。サンチュが元気です。寒くなって来たので虫なども来ずきれいなのでちょっと出荷しています。

11.5サンチュ

 ダイソーの2袋100円の葉大根、ワサワサです。ちょっと前の料理の練り物との煮付の前の姿だ。

11.5大根菜

 分葱も元気だ。細ネギは作ってないのでこれで代用です。

11.5分葱

 9月の下旬頃だったか、露地の壬生菜の間引いたのを移植したものがハウスの中で大きくなって来た。

11.5ハウスの壬生菜

 からし菜も、、、、。

11.5ハウスのからし菜

 そして、スイスチャードに菜花も、、、、。

 冬は風も強くどうしても菜物は痛むので食用は譲り受けたハウスで栽培です。そして、何よりもこの地、雪が積もる時があるのでハウスは助かる。

11.5ハウスのスイスチャードと菜花

 9月に薹菜を露地に蒔いたが虫のため全滅したので、10月になってハウスの中で蒔いた。寒くなって来て虫の活動も鈍って来ているのでそろそろ露地に定植かな?でもちょっと遅すぎるかも??

11.5薹菜苗

 今度の週末は天気も悪く冷え込むようなので畑はあまり期待出来ないが、12月までには少しでも進めたい。

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久し振りだよオヤジの貧乏飯

 土曜日はあまり天気は良くない、そして風が強かったので10月末に入院したお袋の見舞いとこれまた夏に入院した後認知症が少し進行した親父に会いに妻と実家に行った。

 そして、合間に用意して行った肥料などを持っていざ実家畑へ

 3週間程前に植えたニンニクは立派になっていた。

11.11安来のニンニク

 そして、おもむろに鍬を出して来て肥料を撒いてササッと畝を作りタマネギ用のマルチを2列張った。なんせ実家の畑は砂地で楽だ。耕運機なくても簡単に耕せる。

 苗の量と相談だがもう1列くらい必要かな?植えるのも砂地につき簡単だろう、、、きっと。

11.11安来の畑のマルチ張り

 広い畑、植えたのはニンニク横のほんの一画だ。その他の所は草が生えるのを防ぐために兄がトラクターで混ぜていた。

11.11安来の畑

 さてさて、家に帰ってからは晩飯づくりだが、まずは畑に相談に行った。何を使おうかな????

 地野菜の津田カブが大きくなっていたので2個程ゲットして酢カブを作った。

11.10津田カブの酢の物

 壬生菜もワサワサに出来ている。少々採っても減った感じはしない。ドバッと採って浅漬けを作った。
 
11.10壬生菜の浅漬け

 ダイソーのあまり種で葉ダイコンを一画に作っていたのでこれを採って練製品と炊いた。もう草ばっかりです。

11.10大根菜の煮浸し

 そして、妻が前日に見切り品で買っていた塩鯖、でも見切り品とは言え元の値段が高いものなので減塩の身厚で旨かったですよ。大根おろしも添えてね。

11.10塩鯖

 そして、食べたかったネギたっぷりの肉豆腐、ネギが甘いです。残念ながら牛肉ではなくシャブシャブ用の豚肉だったけど、、、、。鍋ごとド〜〜〜ンであんまり見栄えは良くないね。

11.10肉豆腐

 畑に行って作るものを相談した「土を喰らった」土曜日でした。

 久し振りに野菜食ってますか〜〜


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諦めていたジャガイモ少しは収穫出来た

 先週の金曜日午前中は山芋を掘ったが、午後はハウス上の中の段の片付や耕耘なども妻がやった。

11.10中の段の片付け

 そして、続いて妻は葉っぱが枯れてしまったジャガイモを少しでも付いていてくれと願いを込めて掘った。オッサンは頑張れ頑張れと応援だけ、いえタマネギの畝づくりとマルチ張りなどいろいろやっていた。

 これ、スコップで全部掘った。太い腕っ節、逞しいです。

11.10ジャガイモを掘った跡

 全滅でダメかと思って期待はしてなかったけど、それでも付いている所も、、、、。

11.10ジャガイモ収穫

 そして全部でこれだけは収穫出来た。本来なら枯れ始める前からの1ヶ月後である12月頃にはたくさん収穫出来る予定だったが、、、、。全体的に小さいです。

11.10収穫したジャガイモ

 オッサンはファイアーもしたが、前の番の雨で濡れていてあんまり燃えなかった。野菜の残渣や竹の支柱の枯れたものなど燃やすものはたくさんある。これも大事な一仕事だ。

11.10ファイアー

 ニンニクは順調に育っている。他の野菜もまあまあそれなりに出来て来ている。夏と違って草が伸びるスピードも遅いし、虫も少なくなって行くので楽になって行く。

11.10ニンニク

 ここは、里道を挟んだ耕作放棄地、夏の間は葛が生茂っているが冬には枯れて地肌らしきものが顔を出す。冬枯れの時期は少しずつ迫っている。

11.10耕作放棄地

 畑の作業もあとタマネギ植えとエンドウ、空豆蒔きと管理くらいで年が明けると1ヶ月くらいは収穫だけになる。今週は雨続きです。これ真冬なら雪なんでしょうが、、、、。

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