手作りチャーシューでチャーシュー麺だあ〜〜 |
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2022-01-23 Sun 07:00
１８日に仕込んだチャーシュー、冷めてから冷蔵庫に保存しておいた。大きすぎてタレに浸らないので半分に切った。沈んで見えないけど煮卵も作っている。
これが出来上がったチャーシュー  そして、２０日にスープ付きの生ラーメンを買って来てチャーシューメンを作った。まず、トッピング材料を準備し、麺を茹でて、別鍋でお湯を沸騰させスープを入れてラーメンスープを作った。  茹でた麺を器に入れ、茹でたもやし、買ったメンマ、煮卵、ネギ、チャーシューを薄切りにして乗せた。その後、熱々のラーメンスープを入れて白コショーを振りかけ出来上がり。  野菜が少ないので、ほうれん草と卵と自家製ベーコンを炒め塩コショーで味付けた。  ラーメンというと餃子が付くことが多いので、生餃子を焼いた。その他、おっさんのツマミに揚げを焼いた。  チャーシューってスーパーなどで買うと結構高い、安く作ってしっかり入れて食べた。まだ残っているのでまた作ろうかな？？？漬け込んでいるスープは次回も使ってより濃厚にします。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます  人気ブログランキングへ  にほんブログ村  にほんブログ村  にほんブログ村 スポンサーサイト
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ガスレンジで使うピザ窯が届いた |
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2022-01-22 Sat 07:30
今月の１３日頃だったか、、、？？ブロ友「ビデスコや」の「このは」さんのブログを見ていたら、ピザパーティーしたとアップされていて、写真にはガスレンジで使うピザ窯が載っていた。直感的に手軽でこれは良いと思った。そして１時間で１０枚焼いたというから優れもの。オーブンと２つで並行してやったら早いかもね。
以前からピザ窯欲しかったので、空地に耐熱レンガで作ろうかとも思っていた。ただ〜設計してみると結構耐熱レンガや耐熱のセメントが必要で経費も数万円、その上、使用する時には結構大量の薪で温度を上げなくてはいけない、また、終わってからは火の始末も大変で大掛かり、多くの者が参加するイベントならまだ良いけど小回りが効かないので二の足を踏んでいた。そこへこの写真でピーンと来た。 早速、このはさんに情報提供をお願いしたら、情報が来てそして、なんとタイミングが良く３割引くらいで１８６００円、翌日には「リー・ソク・ツモ」（麻雀じゃあないぞ）で注文した。 １６日に届きました。箱を開けると三重県は四日市市の「萬古焼」の耐熱窯、火が当たる部分とピザを乗せる部分と被せる部分の３つに別れていた。  中には牛のベロのようなペロペロのもの（写真の銀色のもの）が入っており、「さてこれは何に使う？？？」ってことでまたまた、このはさんに問い合わせ、そしたら、焼く前にこれにピザを乗せてセット、焼き上がり後はお好み焼きに使う大きなコテなどで出すとのこと、このベロ、紙なので長く使えないので薄いベニアで作っておくと良いと、、、、。ってことで仰せのとおり２枚作った。色々ありがとうね〜  作り方も伝授していただき、銀色の紙のベロを型紙にして、マジックで型取り作りました。ガスレンジ付近は高温になるので遮熱用のアルミも買って来て用意万端、、、、。また、おっさんのおもちゃが増えました。  仕事の関係でしばらくアパートに帰っていた姫３号も近々帰ってくるのでピザパーティーだ〜〜〜〜 市販のカセットコンロでの使用不可（多分付近が高熱になるから危ないからだと思う？）だが屋外で使う方法も検討だね、５kgくらいのガスボンベでホースでコンロに繋ぐのは問題ないかな、、、、、。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
ハムの仕込みとチャーシュー作り |
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2022-01-21 Fri 06:20
オミクロン株の勢いが止まりません、新規感染者が全国では４６０００人超、この田舎でも過去最多ではないけど前日に続き２番目で１６０人超、子供の感染が多いようです。
第１線で人と接触があり得る船頭の仕事だが、幸いこの寒さとオミクロン株への警戒感でグ〜〜〜〜〜ンとお客さんは減っている。もうそろそろコロナによる運休でも良い気がするが、、、、、、。 さて、連続で休みだった１８日、前日から自然解凍しておいた肉塊をドド〜〜〜ンとまな板の上に、、、、。 ２／３はハムの仕込みに、１／３はチャーシューを作ります。  まず、ハムの方で切り分けて、タコ糸で縛ります。  その後、ニンニク・生姜・セロリ・水・砂糖・塩・コショーなどを煮込みソミュール液を作って冷まし、ビニール袋に肉と一緒に入れ冷蔵庫へ、７〜１０日漬け込みます。  残り１／３の肉もタコ糸で縛り  フライパンを熱し、食用油を入れて肉塊の脂を引き出す。  その後、ごく弱火で１時間ほど茹でた。レシピによればこれで肉が柔らかくなるそうだ。  １時間後の茹で汁、もちろん良い出汁が出ているので捨てずにスープに使います。  シャトルシェフに醤油・酒・水・生姜・にんにく・ネギ・砂糖などを入れて煮汁を作り、強火で１０分ほど煮込み、その後はシャトルシェフで放置し保温調理です。１晩放置しときました、、、、。  さて、出来上がりや如何に？？？？？乞うご期待、、、、、、。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
無限豆苗に続き無限モヤシ |
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2022-01-20 Thu 06:40
休みだった１７日は年末に初めてしたハム作りに再挑戦でハム用の冷凍肉を購入するため買い物へ、併せて夕食の材料なども買い求めた。午後は肉を漬け込むソミュール液づくり、そして晩飯も作った。
ソミュール液を作った残りのセロリを使って筍の瓶詰めとでササっとオイスターソース炒め、素朴だけどこれ美味しかった。  前回、無限豆苗を作ったが、今回は価格の優等生のモヤシを使って無限もやし、これもまあ〜行ける。なんせ簡単だ。  出汁味が染み込んだおかずが欲しくなるとこんな風に揚げを炊く。  半額になっていた生姜焼き用の豚肉で生姜焼き  ハウスにある青梗菜を調達してきて、青梗菜と卵の中華スープ。  これがこの日の夕食、野菜もしっかりあります。  ある野菜などを使って、この日も慎ましやかに生きております。畑の野菜など活用し、少肉多菜の食事に心掛けています。我が家の場合、これは安上がりな食事でかつ健康食になります。野菜を多く使う料理はちょっと手間がかかるけど、、、、、でも暇潰ししながらで楽しんでます((^∀^*)) ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
寒くて雨or雪で畑はストップ |
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2022-01-19 Wed 06:55
オミクロン株が大爆発ですね、どこまで感染者数が増えるか？当地も３日連続で最多を更新中です。出かけることは最小限にして自己防衛で頑張らねば、、、、、。
１５・１６と連日仕事の後は２日連続休み、１７日曇りだったので収穫を兼ねて畑に行ってみた。 ハウス上では、菜花や高菜などがそれなりに出来ている。ここらはこの時期の葉物の調達に役立つ  これ菜花の拡大、こういう芽ものがあるとそれだけで春の兆しを感じれますね。  カリフラワーも安定的にできて食卓を賑わしてくれます。  ブロッコリーも、、、、、、。  定植が若干遅かったが、寒い中健気に頑張ってます。  にんにくも、、、、さて今年のできはどうかな？昨年よりちょっと悪そうな予感。  畑奥の方に進むと、冬の強風でまた栗の木が折れていた。栗は虫食いになりやすいからなあ〜〜〜  畑最奥部の竹藪との境界の所は篠竹だらけだ。  そして、隣の耕作放棄地も雑草や篠竹、、、、これらは２〜３月頃の間に草刈機で刈って綺麗にしたい。４月も中旬頃には筍が生えてくるからね〜〜  まだまだ動き出さない畑、１月は寒くて、雨または雪で土が濡れていて手の出しようがない。まあ〜片付けなど他のこともあるが寒くてね〜〜それと昨年に比べて１月の出勤日数が多く、そう畑にも出れない。 船頭仕事で外仕事、そこで寒い思いをしてるのであとはヌクヌクで行きたい、、、、、。 さて、今日から３日は雪がちらつく、そんな中、３日出勤、まあ〜寒いし、コロナも拡大で観光客は少ないので火を囲んで他の船頭と談笑が多いか？？？？全国的にコロナが急拡大で蔓防出してきているので、運休でも良いようなものだが、、、、、、。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
残りものなどでごく普通の晩飯 |
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2022-01-18 Tue 09:28
昼飯を作った１３日、晩飯も作った。ただ、、、、あまり「作ろう〜〜」という意欲はなかったが、、、。寒いので縮こまっているせいかな？？
冷凍庫でカチンカチンに凍っていた残りもののメンチカツ、冷凍庫の掃除ですね、、、、。適当に野菜を添えて食べた。  天気が悪いので魚があまりない、そう活きが良かったわけではないが鯖の煮付け、煮汁は前日のホウボウの煮付けの余り汁だ。まあ〜白身魚の煮汁の転用だから良いか、、、、。  毎年たくさん採れる筍は水煮の瓶詰めにして１年を通して食べている。正月も食べた、あと３ヶ月もすれば新物の筍、そろそろ消費活動に本腰を入れなきゃ捨てる羽目になる。  採ってきた大根でシラスおろし  エノキ・ネギ・わかめ・豆腐の具沢山気味の味噌汁  この日もなんとなく地味飯、メンチカツなければ続いて高齢者の食卓？？？？？  まあ〜良いではないか、、、、今や飽食の時代、慎ましやかも、、、。そして、食品ロスも減らさなきゃね、、、、。スーパーの見切り品販売、２・３割引だと利益なし、半額だとマイナス、でも処分の手間や費用もかかるので、消費者に食品ロスを減らしてもらうのは大変良い。いつもその取り組みに積極的に賛同している我が家だな( ^o^)＜ﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝﾝww ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
いつも手間暇かける訳じゃないっす |
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2022-01-17 Mon 08:06
休みだった１３日、でも天気も悪く寒い。家に籠りゴロゴロ、特に何をするわけでもなくボケーっとしていた。ボケーっとしていても腹は減る。
ってことで昼飯を作った。あまり気力もないので簡単に、、、、、。暖かご飯に混ぜるだけというあれね。 これで１７０円くらいと安いし、、、、、。この日は中の１袋だけ使ったので８５円。  同じく永谷園さんの松茸の味吸い物、これもいけるんだよね〜〜  永谷園さんにお世話になった昼食でした。いつもいつも手間暇かけて作る訳じゃありません、、、、。  でもね、入っている具だけではちょっとちらし寿司が寂しいので、エビは味醂と薄口醤油でさっと味つけました。錦糸卵は１００均の道具でレンチンで作りました。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
冷蔵庫の掃除の晩飯 |
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2022-01-16 Sun 10:20
朝から仕事の１２日は１時半に終えて、遅い昼食だった。夜までの時間が短いので軽めにということで出雲そばの店「きがる」に行った。外仕事なので暖かいものが良いからね〜〜〜
注文はちょっと気張って「鴨南蛮」で１２３０円、でもコロナ関係で１月末までのプレミアム食事券がまだ３０００円分残っており、使わないとただの紙切れになってしまうので、これを使いこの日の支払いは２３０円だ。 粉山椒を振りかけ鴨肉はとても美味しいです、そして鴨といえばネギが付き物だがこのネギも美味しい、そして、店の手打ちそば、不味いわけがない、、、、。お汁も美味しく暖かでほんわか至福のひと時です。  さて夕食、この日は妻の冷蔵庫整理の晩飯をいただいた。 まずは、おっさんが年末に作った自家製ハムとスモークサーモン、ひとまずこれでお終いです。  これは安かったので買ったほうぼうで煮付け  残っていたキャベツなどを使ってサラダ  買ったは良いが使っていなかったインゲンで胡麻和え  これも買ってはいたが使ってなかったエノキで卵とじ  これが夕食、ハムとスモークサーモンがなかったら高齢者の食事ですね(^ω^ ≡ ^ω^)  こう物が値上がりしている中、無駄にはできませんね。時には残り食材を使って地味に食べてます。 さて、１３・１４日と久しぶりに２連休の後、昨日・今日と仕事で昼前から出勤です。年金生活者は楽しみながら小金を稼いでいます。 オミクロン株が全国的に急拡大、３密を避け、しっかり自己防衛だね。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
半額赤エビで再び |
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2022-01-15 Sat 08:45
１０日は昼前から仕事だったが、その前にはスーパーに買い物に、、、、。このスーパー家の近くで地場産コーナーに野菜を出荷していた所だ。翌日から半年程、改築工事のため休業する。
なので、色々な物を安くしている、仕事前に食用油など安売りになっているものなど日持ちする物を買い漁った。因みに妻は午後に買い漁った。 そして、仕事が終わって６時前、そろそろ生鮮食料品がド〜〜〜〜〜ンと安くなる期待を込めて帰りに寄った。目当ては、前に妻が買いだめしておけば良かったと思った「赤エビ」だ。 ところが、まだ２割引、、、、。すると誰かが声をかける？？？？？妻だった、しっかり狙って来ていた。さすが見切り品ハンター、そしておっさん、似た者夫婦((^∀^*)) そのうち、妻は夕食の用意のため諦めて帰ったが、ちょっと遅く来たおっさんはもうしばらく粘った。そしたら１０分後くらいに半額のシールが貼られだししっかり２パックゲットした。  そして、翌日は休みだったので晩飯作り、再び赤海老の焼き蒸しだ。頭をとって包丁で背開きに  背わたを取って水洗い、匠の技？？？？  そして、海水より若干塩分濃度が低い塩水に３０分ほど漬けた。  フライパンに極薄く油を引き皮を下にして酒を入れて蒸し焼き  最後に調理して出来立てをいただきます。プリプリで美味いっす〜〜〜〜  これは、半額で買った回鍋肉の素  キャベツ・人参・豚肉を炒め素を入れて出来上がり、普通の味噌でおっさんが作る甜麺醤のものとは違うが１００円ほどの半額の５０円、それなりにまあ〜美味い。  畑の大根とコンニャクと３割引の野菜天で炊いたん、若干おでん風味。  安い白菜でお浸し  最後はエビの頭とネギで味噌汁、これも味噌が出て、また太いネギで甘みがあり美味かったです。  これが夕食、この日も野菜はしっかりあります。  半額海老を執念で狙い、あとは畑の野菜など安い材料で主夫は頑張ってますよ〜 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
牡蠣を堪能 |
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2022-01-14 Fri 09:02
１０日はまたまた仕事、この日は昼からで最終便の運航で帰りは遅め、なのでこの日はご馳になる日だ。
髪の毛のためにも血液の浄化のためにも海藻食べなきゃでもずく酢、夏にはあっさりと良く食べるが冬はあまり食べないので久しぶりだ。  そして野菜はしっかり食べなきゃね、、、、、。本当、田舎の人間は良く草を食う(^ω^ ≡ ^ω^)  １日の仕事の疲れを解してくれるお酒、この日もまた、、、、、。休肝日はないのか〜〜〜ありませんね〜〜 皆勤賞？なんか商品もらえるのかな、、、、、。 ツマミには蒸し牡蠣、いやはや、もう最高です。口の中に旨味の宇宙が広がります。余分な調味料はなく海水の塩味だけ 塩はあらゆる調味料の元、海水なのでミネラル多いし、牡蠣自体にもミネラルが豊富、元気になりますね。  そして牡蠣ご飯、プリプリのでっかい牡蠣がド〜〜〜〜〜〜ン、もう悶絶しそうです。 しかし、まあ〜あのスーパーで水ごと入れてビニールでパンパンになった牡蠣はどうしてあんなに小さい？牡蠣の中の旨味成分が抜けてる？妙に縮じんでいる  今冬も牡蠣を堪能した。亜鉛をだいぶん摂取したので味覚がより正常に戻ったかな？？？？ってところでそろそろ若マツバの季節だ、、、、、海が荒れているから出漁してないかな？そろそろ食指を伸ばしてみたいが、、、、。 ポチッとやっていただきますと元気が出ます 人気ブログランキングへ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 |
